鸡蛋中的蛋白质含量很高，而且是优质蛋白，其氨基酸组成与人体需求接近。

这些营养物质是来自鸡这种动物的代谢产物，也是动物营养成分的浓缩。

这种营养来源和成分与一般动物肉类（如鸡肉、猪肉等）有一定的相似性，是动物体内产生的用于供给下一代发育的营养精华，从营养本质角度也有“荤”的影子。

从餐饮场景角度。

烹饪与分类习俗。

在中式餐饮的烹饪和食材分类中，鸡蛋通常被归为半荤半素的食材。

如，在很多餐馆的菜单分类上，鸡蛋菜肴既可以出现在荤菜区域（如椒盐皮蛋肉末）、也会出现在素菜或者特色菜部分（如番茄炒蛋）。

其在烹饪过程中，既可以和多种蔬菜搭配（像洋葱炒鸡蛋、菠菜炒蛋等）。

也可以和肉类一起烹饪，这种烹饪方式上的灵活性体现了它既不完全属于素菜，也不完全属于荤菜。

宗教餐饮禁忌。

在一些宗教的餐饮禁忌和规定中，其对鸡蛋的定性也不同。

如在印度的印度教教徒中，有一部分为了遵循素食教义，会不吃鸡蛋。

而另一部分的素食者则会接受鸡蛋，将其作为蛋白质的主要来源之一。

佛教徒中也有类似的差异，在小乘佛教中有严格素食不食鸡蛋的要求。