林彦刚才挑的腐皮，是豆浆加热后，他撤了火，直接等锅里的豆浆形成一层皮，就直接挑了起来。这过程中，豆浆会慢慢冷却，挑出来的腐皮比较软，这会儿半天过去了，也没什么变化。

按李月眉所说，挑腐竹的豆浆，需要保温着，平时他们都是撤成小小火，再慢慢挑腐竹，豆浆开始凉了再加柴火加热，现在林彦直接撤了火，没有加热，豆浆慢慢冷却，结出来的那层皮挑出来就无法形成腐竹。

刚才她一进豆腐坊，看见锅里都没热乎气了，才察觉问题。

林彦恍然大悟，他伸手捏了捏自己挑的腐皮，拿过来展开，拉了拉，有点韧性，而且比较薄，这会水沥干了，也没开始发硬。林彦觉得没什么差别呀，他左看右看也看不出来。

“阿么，这不能吃吗？”林彦问道。

“也不是，就是这不成型，不会变硬，一直都是这种状态。因为我们第一次做的腐竹是发硬的，炒出来很好吃，这个没变硬，我一直以为是做坏了。”李月眉也是研究了几次，才总结出豆浆需要保温着，挑出来的才是正宗的腐竹。

“那我午时煮来吃看看。”林彦眼前一亮，腐竹之前也说不能吃，后来还不是一道美味，这腐皮应该也是。

说干就干，林彦把自己挑的腐皮都拿去灶房，家里没肉，直接摸了三个鸡蛋，打算跟鸡蛋一起炒。

去菜园子摘了些葱和青红椒回来，林彦开始琢磨怎么做。这腐皮还是软的，不用泡，林彦直接切成小段，就是不知道需不需要焯水，这次先不焯，炒炒看好不好吃。

三个鸡蛋打散，油热下锅炒，炒好后盛出来备用。

锅里舀一勺猪油，油热放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入腐皮翻炒均匀。放入青椒、红椒块继续翻炒，加入适量盐和生抽调味。最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。