- 制作过程：

- 食材预处理：草鱼处理干净，从背部开刀，将鱼身片成两片，去除鱼骨和鱼腩，在鱼肉上先直刀剞，再斜刀剞，切成菱形花刀，注意不要切断鱼皮。将切好花刀的鱼肉放入碗中，加入料酒、盐、姜片、葱段，抓匀腌制15分钟，使其入味。

- 煮鱼定型：锅中加入足量清水，大火烧开后放入姜片、葱段，再放入腌制好的鱼肉，加入料酒，转中火煮3 - 5分钟，至鱼肉熟透，捞出沥干水分，放入盘中，将鱼皮朝上，保持鱼的形状完整。

- 调制酱汁：锅中留少许煮鱼的汤汁，放入白糖、白醋、酱油，小火煮至白糖溶化，酱汁变得浓稠。取15克淀粉，加入少许清水，搅拌均匀，制成水淀粉。将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使酱汁变得更加浓稠。

- 淋汁上桌：将调制好的酱汁均匀地淋在鱼身上，一道酸甜可口、鲜嫩美味的西湖醋鱼就完成了。

林阳专注地处理鱼肉、煮鱼和调制酱汁，把控着火候和调味，让西湖醋鱼达到最佳口感。苏瑶则专注地准备配料和协助摆盘，确保每一道工序都做到完美。

当西湖醋鱼端上摊位，那红亮的酱汁和鲜美的鱼香吸引了不少顾客。一位浙江的顾客路过，兴奋地说：“看到西湖醋鱼就想起家乡了，老板，来一份。”顾客品尝后，满意地说：“这味道太地道了，鱼肉鲜嫩，酱汁酸甜适中，就是这个味儿，在外地也能吃到家乡味，真好。”

内蒙古手抓羊肉

- 材料准备：

- 主料：羊肋排500克。

- 调料：姜片20克、葱段20克、花椒5克、八角3克、桂皮3克、香叶3片、盐8 - 10克、韭菜花酱30克、蒜蓉辣酱30克、香菜段30克。

- 制作过程：

- 食材预处理：羊肋排洗净，切成大小均匀的小段，放入清水中浸泡2 - 3小时，泡出血水后捞出沥干。

- 炖煮羊肉：锅中加入足量清水，放入羊肋排、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1 - 1.5小时，直到羊肉变得软烂，期间适时翻动，使羊肉均匀受热。加入盐调味，继续炖煮10 - 15分钟，让羊肉充分吸收盐分。

- 装盘蘸料：将炖好的羊肋排捞出，放入盘中，配上韭菜花酱、蒜蓉辣酱和香菜段，食用时用手拿起羊肉，蘸上