“那你一定要好好干，不要让我失望，咱们青山酒楼，以后肯定要开遍全云梦的，希望以后你能走出青山镇，走向府城，京城。”苏酥是会画饼的。

“我会的，小小姐。”李旺激动的说。

“咱别站着了，李旺，去喊人来把这两桶鱼和这坛酸菜搬进来。”苏酥指挥。

“好嘞，小小姐。”李旺欢快的去后厨喊人。

青山酒楼有两层，楼下是大厅，楼上是包房。

楼下大概有1.5米*0.8米的桌子20张，有1.5米*1.5米的方桌6张，有1.8米*1.8米的圆桌4张。分别可以坐4人,8人和12人。

二楼包房有10个，分别以青一到青十命名，包间面积大小不一，有10人位的，有15人位的，有20人位的。

酒楼有单独的后院，酒楼的伙计签了卖身契的都在后院住着，没签卖身契的自己回家住。

厨房里的厨师都是最少签10年的长工，违约要赔5千两银子。

“外祖父，为了菜方不外泄，我打算只教签了卖身契的厨师做菜，劳烦您一会儿跟厨房的厨师说一下。”苏酥跟谢长安去厨房的路上，跟谢长安说。

“这个你放心，咱们酒楼的厨师都是签了卖身契的，你外祖父我从外面高价买的菜谱，可不是谁都可以学的。”谢长安说。

“那就行！”

青山酒楼的后厨配有掌灶，也就是炒菜的大师傅3人，每人管2个灶，每人带1个徒弟。

分别称刘大，刘二，钱三，其中刘大，刘二是2兄弟，大师傅月银5两。

头砧（zhen），一般是处理高级食材的，有2人，月银2两。

切配工按荤食和素食分工，共2人，月银1两。

打荷负责装盘，点缀，2人，月银1两。

面点师傅2人，月银2两。

冷菜师傅2人，月银2两。

学徒，也就是掌灶的徒弟，总共是3人，月银800文。

杂役4人，负责摘菜，洗菜，洗碗，清理垃圾等，月银800文。