1972年，五月，草莓上市了。

她踩着清晨的露水去果品站，挑了两筐最红最香的草莓，带回实验室，洗净、去蒂、榨汁、过滤，一点点调整配比。糖液熬到118℃，草莓浆在最后关头下锅，酸甜味顺着排风扇飘出窗外，勾得隔壁车间的工人直咽口水。

这是她第四次修改配方，她尝了一口新熬出的糖浆，酸甜平衡，果香干净，舌尖一点不粘腻，终于点了头。

"就是它了。"她满意地放下玻璃棒，在实验记录本上写下最后的数据。

会议室，领导们围坐一桌，詹春兰站起来汇报时，谢科长投来鼓励的目光。这个年轻的技术员来到食品厂不到一年，却已经展现出惊人的天赋。

詹春兰把记录本和样品一起递上："此前的草莓味水果糖，缺乏一点草莓的口感，草莓的甜里要带一点青梗的酸，红果肉后面还得藏着籽的颗粒感。这回我把新鲜草莓打浆后低温减压浓缩，保住头香；再把果渣烘干磨粉，回填进糖浆，让口感有‘籽’的细微沙沙；最后降了零点二度糖温，把酸尾收干净。香精只留百分之五，起个‘引子’作用，主体味道全来自果子本身。"

几位领导各自取了一颗糖果品尝，交换着赞许的眼神。糖果在口中慢慢融化，清新的草莓香气弥漫开来，甜而不腻，酸而不涩。

"这个味道很好。"李副厂长率先表态，"比前几个版本都要出色。"

乔厂长细细品味后，提笔在审批表上签下苍劲有力的四个字：

"同意投产。"

这四个字好像按下一个开关，整个海城食品厂就像一台加足了马力的机器，开始高速运转起来。

詹春兰的生活顿时变得忙碌起来。虽然实验室里的配方已经臻于完美，但从小锅试制到大规模生产，中间还有很长的路要走。车间的机器不是实验室的精巧仪器，原料的批次差异、温度控制的细微变化，都可能影响成品的风味。