李明远把“扒广肚”作为突破口，传统做法要在收汁阶段加3克盐，他试着降到2克，再用0.3克香菇粉+0.2克昆布粉补味，电子舌检测：鲜味值3.2，下降仅0.3，咸度降至2.7 %，成功。

但广肚本身胶原蛋白丰富，减盐后“厚度”似乎变薄，他再用0.5 %琼脂溶液替代部分芡汁，胶质浓度回升，亮度反而提高8 %。连续10次试验，终于找到“减盐不减厚”的平衡点。

“酱香鲤鱼”更难。传统要加酱油15毫升、盐2克，他先把酱油换成12毫升低盐生抽，再减盐至1.5克，用1滴柠檬精油提香，掩盖低盐“水味”。

经过20次盲测，年轻组满意度反升12 %，专家复测钠含量降至398mg/100g，达标。

文化组同样鏖战至深夜。

陈静雅把“太极冷盘”作为加料首选，原故事只有120字：“山药+怀菊花，阴阳调和。”她钻进图书馆，翻出《怀庆府志》《食疗本草》，找到“山药，一名山芋，怀庆产者最良，菊花，性甘苦，能清目，二者相伍，谓‘金木相生’。”

她把故事扩展到280字，又加入“武则天登高赏菊”轶事，做成90秒音频，配上古筝《高山流水》，听感层次立显。

“山野菜拌燕菜”故事更单薄，她驱车再赴栾川，采访当地山民，记录“拳菜”与橡树共生的生态关系，回来写成“橡木林下的风，吹皱了牡丹的花瓣”文案，诗意与科普并举，字数控制在150字，音频75秒，年轻试吃员听完给出评价：“像把森林装进口袋。”

第15天，内部复评。专家只请了3位，都是“毒舌”级。

冯广海再来，手里多了张“复查表”，咸度、鲜味、文化性、拍照指数，逐项打分。结果：

扒广肚：咸度2.6 %，鲜味3.4，故事完整度95 %，得分96；

酱香鲤鱼：咸度2.5 %，鲜味3.6，故事完整度92 %，得分95；

太极冷盘：故事180字，音频90秒，拍照指数提升22 %，得分97；

平均分95.7，比首演提高3.4分。

冯广海把笔帽合上，声音不大，却重重落在众人心头：“这才像话，豫菜就该这样——味要正，文要雅，心要静。”

然而，好评并未让团队松懈。