苏清欢没急着反驳，指尖轻轻碰了碰案上的春笋，青铜小鼎在布包里 “嗡” 地一声轻颤，她立马笑道：“钱厨头这话不对。就说这春笋，御膳房用的是深山冬笋，市井用的是露地春笋，冬笋嫩是嫩，却少了点烟火气；春笋焯水去涩，再用骨汤吊鲜，反而比冬笋更爽口 —— 不信咱们试试？”

钱厨头嗤笑：“试？御膳房的食材金贵，可不能给你瞎折腾。”

“我这儿有食材。” 王伯立马把布包打开，里面的荠菜、春笋、干香菇摆了一桌子，“都是咱自己带来的，赔得起。” 张老板也趁机把旋纹锅往灶上一放，“这锅导热匀，做羹正好。”

赵御厨眼珠一转，阴阳怪气道：“既然苏姑娘这么有信心，不如就用这些食材做道羹？正好让咱们学学市井厨艺的‘高招’。” 他故意顿了顿，“不过丑话说在前头，要是做得不好，寿宴的事，你可就别掺和了。”

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沈砚之刚要开口，苏清欢按住他的手，笑着应下：“好啊，不过我有个条件 —— 赵御厨得陪我一起做，免得待会儿说我占了御膳房的便宜。”

赵御厨没想到她反将一军，硬着头皮应了：“做就做，我还怕你不成？”

苏清欢先把春笋切成薄片，放进青铜小鼎里泡着，鼎身微热，不一会儿就渗出些淡黄色的水 —— 那是春笋里的涩味。王伯在旁帮着剁骨汤，张老板则给旋纹锅刷上薄油，嘴里念叨：“这锅要是好用，李师傅可得帮我扬扬名。”

赵御厨选了上好的火腿、瑶柱，排场做得十足，时不时瞥向苏清欢，见她只用些寻常食材，嘴角勾起一抹冷笑。

苏清欢没管他，把泡好的春笋捞出来，和焯水的荠菜一起切碎，又把干香菇泡发撕成丝。骨汤熬得奶白，她舀了一勺倒进旋纹锅，鼎里的水也一并倒进去，刚一沸腾，青铜小鼎突然 “叮” 地一声轻响，鼎身的云雷纹亮了几分。

“这是啥动静？” 钱厨头吓了一跳。

“鼎认食材，知道这汤熬对了。” 苏清欢笑着把春笋、荠菜、香菇倒进锅里，小火慢炖。不一会儿，一股清鲜的香气就飘了出来，比赵御厨那边火腿瑶柱的味道还勾人。

几个小太监偷偷凑过来，鼻子一抽一抽的。王伯得意地扬下巴：“闻着香吧？这还没放调料呢！”

赵御厨心里发慌，手忙脚乱地往汤里加调料，结果盐放多了，眉头皱成一团。

苏清欢这边刚好起锅，她往汤里撒了点葱花，又滴了两滴香油，一碗翡翠色的荠菜春笋羹就成了。李御厨先尝了一口，眼睛立马亮了：“鲜！真鲜！清而不腻，荠菜的清苦中和了春笋的清甜，骨汤的醇厚打底，比我预想的还好！”

沈砚之也尝了一勺，看向苏清欢的眼神满是笑意：“比上次的荠菜豆腐羹更有层次。”

钱厨头犹豫着尝了一口，嘴硬道：“还行…… 就是太朴素了，寿宴用这个，不够气派。”

“气派能当饭吃？” 王伯怼道，“太后要是吃着油腻反胃，你负责？再说这羹看着朴素，里面的心思可比你的火腿瑶柱多 —— 苏丫头用鼎去涩，用骨汤吊鲜，哪一步不是实打实的功夫？”

正说着，赵御厨那边 “哐当” 一声，汤碗掉在了地上。原来他尝了自己做的汤，咸得发苦，再闻着苏清欢那碗的香气，急得手都抖了。