“不靠道理。”他转身打开调料架，拿出一瓶酱油、一包糖、一小袋料酒，“靠味道。比如这鱼，腌的时候加两片姜去腥，煎之前吸干水分，火不能太大也不能太小。炖的时候加一点黄酒提香，最后收汁慢一点，让味道渗进去。吃的人第一口咬下去，皮是微韧的，肉是嫩的，酱汁裹着米饭能下两碗——这种感觉，不是摆个造型就能换来的。”

他说得很慢，像是在讲一件平常事。

可话落之后，厨房里没人接话。

连摄像机都好像停了一瞬。

何晴看着他，眼神变了点。不是服气，但也不是刚才那种抵触。

她忽然开口：“那你有没有想过，家常菜也可以做得有亮点？不一定非得老老实实照搬吧？”

陈宇默眼睛一亮：“当然可以。创新不等于换形式，也可以是在传统里找新味。”

“比如？”她问。

“比如清炒时蔬，别人用蒜片爆锅，我们可以用虾皮提鲜；番茄蛋汤，加一点点白胡椒粉，暖胃又提神。哪怕是红烧鱼，我也准备最后撒一把新鲜葱花，再滴两滴麻油——不是为了好看，是为了那一口香气能把人勾住。”

他说着，顺手拿起一把葱，在案板上拍了两下，切成段。

刀落的声音清脆。

夏初冉忍不住笑了：“你连葱花都有讲究。”

“那当然。”陈宇默把葱放进小碟，“细节到位，才叫用心。”

何晴沉默了几秒，忽然说：“我要是坚持做西餐呢？”

“你可以做。”陈宇默看着她，“但这是团队任务，得投票决定。夏初冉支持我，那就是二比一。少数服从多数。”

“你倒会拉票。”她哼了一声。

“我不是拉票。”他摇头，“我是说服。如果你有更好的理由，我现在就可以改主意。”

何晴盯着他看了几秒，嘴角动了动，终于说了句：“你这个人……真讨厌。”

“谢谢夸奖。”他咧嘴一笑。

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她翻了个白眼，转身走回操作台，抱起手臂：“行吧，家常菜就家常菜。但我说了，得有点特色，不能平平无奇。”

“那是自然。”陈宇默拿起记号笔，走向墙边的小白板，“主菜：红烧鲈鱼，要求入味透彻，酱汁浓而不腻；配菜：清炒时蔬，用本地青菜，突出原味带鲜；汤品：番茄蛋汤，加少量虾皮提底味，出锅前撒葱花。”

他一边写一边念，字迹工整。

夏初冉走过来，站在旁边问：“要不要再准备个小凉菜？时间应该来得及。”

“可以。”陈宇默想了想，“拿点黄瓜拍个蒜泥黄瓜，简单清爽，正好解腻。”