陈宇默的手指刚碰上鱼片，就觉得不对劲。那热度不像是锅气带出来的，倒像是从食材里面渗出来的。他皱了皱眉，没说话，只是把盘子往边上挪了挪。

“怎么了？”夏初冉端着一碟青菜走过来，顺手放在操作台上。

“这鱼片有点邪门。”陈宇默用筷子拨了拨，“麻味太冲，还带着一股烫喉咙的劲儿。”

夏初冉夹了一小块尝了下，刚嚼两下就咳了一声：“哎哟，真够猛的。”

何晴站在灶台边，手里还拿着刚才放酱的瓶子。她听见两人对话，手指微微缩了一下，但脸上没表现出来。

“是不是花椒酱本身就很烈？”她说，“人家那边做的，可能口味重一点。”

陈宇默看了她一眼，又低头看了看碗壁。调料瓶是凉的，可这鱼片的刺激感明显超出了正常范围。他没追问，反而笑了下：“行吧，咱们这道菜现在可以叫‘火山爆发’了。”

他转身拿了个新碗，把剩下的鱼片倒进去，重新打了两个蛋清拌匀，又加了点淀粉。

“你干嘛？”何晴问。

“降降温。”他说，“再炒一遍，裹层浆，压压麻味。”

锅重新烧热，油滑过锅底，陈宇默把处理好的鱼片轻轻滑进去。滋啦一声，香气比刚才柔和了许多。他又调了半勺蜂蜜、几滴米醋搅进酱汁里，沿着锅边淋了一圈。

香味立刻变了。原本刺鼻的麻辣被裹住了一层甜润，反倒透出些鲜香来。

夏初冉凑近闻了闻：“哇，这回不一样了。”

“火候到了就行。”陈宇默翻炒两下，盛了出来，“有时候东西没错，就是差个处理方式。”

他把新炒的鱼片端到何晴面前，递过去一双筷子：“你提的创意，你先试试。这次叫‘温柔版火山’，看合不合你胃口。”

何晴愣了一下。她本以为他会当众说破，至少要问一句“是不是你多加了酱”，结果他一句话没提，反倒让她第一个尝。

她接过筷子，夹起一片放进嘴里。

舌尖先是一暖，接着麻意缓缓升上来，却不烧喉。那股辛辣被柔化了，最后竟在嘴里留下一丝回甘。

“……好像更好吃了。”她低声说。

“创新不怕翻车，怕的是不敢改。”陈宇默一边擦手一边说，“你看，问题解决了，菜也升级了，没人吃亏。”

夏初冉忍不住笑：“你这哪是做饭，是做心理辅导呢。”

厨房里的气氛松了下来。陈宇默开始准备下一道菜，夏初冉去洗西兰花，何晴也回到案板前切胡萝卜。

对面柳如烟组已经炖上了汤，锅盖一掀，香味飘了过来。厨师嘉宾正低头在本子上写什么，时不时点头。

陈宇默瞄了一眼，回头喊：“各位观众请注意！现在进入‘家常菜极限挑战赛’第三回合！”

夏初冉被逗笑：“哪来的观众？”

“心里得有。”他顺手把一根胡萝卜雕成歪嘴笑脸，插在盘子边上，“咱们不拼精致，拼快乐。”