盘子被放在他们操作台边缘。他俯身看了看，又用筷子轻轻拨了下酱汁的颜色。

“酱调得不错。”他说，“咸淡应该刚好，不会压住豆腐本身的味。”

“谢谢。”那人笑了笑，端起盘子走了。

等他们走远，夏初冉才开口：“你刚才真看不出在想什么。”

“想什么？”陈宇默反问。

“明明知道她们做得好，还一脸平静。”

“做得好很正常。”他把锅刷干净，“我们也不是第一天做饭了。”

何晴忽然说：“可我觉得她们有点太顺了。从分组到现在，没见出一点错。”

“可能是准备充分。”夏初冉说。

“也可能是在藏实力。”何晴盯着那边的灶台，“你看她们用的工具，都是提前量过尺寸的。连油壶嘴的角度都一样。”

陈宇默听着，没反驳。他把新的锅架上去，重新烧油。

“要是真藏了，那就更不能乱。”他说，“我们现在每一步都得踩实。”

话刚说完，导演组的人走进来，在两组之间来回看了看，然后对着对讲机说了几句。

没过多久，主持人的声音在外面响起：“请各组注意，本次挑战限时九十分钟，请合理安排菜品顺序。”

时间一宣布，厨房里的节奏明显加快。

陈宇默这边开始处理主菜。他把焯过水的排骨倒进锅里煎，一面焦黄后再翻面。油星偶尔溅出来，他用手背挡了一下，继续翻动。

“糖色什么时候加？”夏初冉问。

“等两面都定型。”他说，“现在火不能太大，不然容易糊。”

何晴把事先调好的酱汁递过来：“这个能用吗？”

“用。”他接过碗，闻了下，“比例不错，就是少点香料味。”

小主，

“来不及现磨了。”何晴说。

“没事。”他把酱汁沿着锅边倒进去，顿时一股浓香冲了出来，“靠火候补吧。”

锅里的汤汁慢慢变稠，颜色也越来越深。他用铲子压了压排骨，确认每一面都裹上了汁。

“这锅要是成了，至少能拿个风味奖。”夏初冉笑着说。

“先别想奖。”陈宇默盖上锅盖，“还有四道菜没动呢。”

另一边，柳如烟组已经开始第二道热菜。她亲自掌勺，炒的是虾仁。锅热油滑，虾仁一下去就卷成了弧形，她快速翻炒几下，立刻倒入配菜。

“火候卡得很准。”夏初冉看得有点紧，“她是不是算好了时间？”