纸张已经发黄变脆，上面是傻柱略显潦草却认真的字迹，还画着一些简单的示意图。

他仔细地看着，里面详细记录了各种鲁菜经典菜式的选料、刀工、腌制、过油、炒制、勾芡等全过程，尤其是对火候的把握，有着极其细致的描述。

傻柱见张和平看得认真，也来了兴致，凑过去指着笔记讲解起来。

“你看这儿，这‘爆炒’，讲究的就是个‘旺火速成’。油要热，锅要滑，原料下锅，‘刺啦’一声，翻炒那么几下就得出锅，吃的就是那个脆嫩劲儿和锅气！”

“还有这‘烩菜’，汤底是关键。咱鲁菜讲究‘无汤不成菜’，这高汤怎么吊，用老母鸡、鸭子、猪骨、火腿……文武火候怎么把握，什么时候撇浮沫，什么时候封汤，这里头都有讲究。汤好了，菜就成了一半。”

“再说这调味，葱姜蒜是‘君子’，不能夺主味，但要借其香。盐是‘百味之王’，投放时机最重要，有的菜得先放入味，有的菜得后放提鲜。还有糖，不光是甜味，更重要的是提鲜、和味、增亮……”

傻柱讲得投入，将他多年浸淫的鲁菜精髓娓娓道来，虽然言语质朴，却句句都是干货。

张和平听得频频点头，这些经验之谈，是书本上学不来的真东西。

讲了好一阵，傻柱才停下，端起茶杯猛喝了两口，随即却像是被抽走了兴致，深深地叹了口气，眉头又拧了起来。

张和平合上笔记，看着傻柱这副模样，问道。

“柱子，怎么了？我看你像是有心事？”

傻柱正愁没人说，张和平这一问，正好打开了他的话匣子。

他憋着气，把刚才易中海来家里说的那些话，原原本本倒给了张和平，越说越气。

“和平，你说说，这老……这一大爷他现在怎么变成这样了？以前吧，他虽然也整天把尊老爱幼、邻里和睦挂嘴上，管东管西的有点烦人，但好歹面上还过得去。”

小主，

“现在可好，背后说人坏话，搬弄是非，这……这简直像个长舌妇！我都怀疑你之前那事儿……”

他话没说完，但意思很明显了。

张和平听完，只是笑了笑，并没有顺着傻柱的话去指责易中海。

他知道，现在还不是自己直接评价易中海的时候，那样反而显得自己小气。

他沉吟了一下，说道。“柱子，这种事吧，外人不好多说。到底怎么回事，或许……你可以自己多琢磨琢磨。或者，等雨水妹妹回来，你问问她？她看事情挺明白的。”

提到何雨水，傻柱脸色稍霁，点了点头。“嗯，雨水那丫头是比我看得清。”

张和平又看似随意地补充了一句，“再不然，你去问问许大茂也行。”

“许大茂？”傻柱一听，顿时一脸鄙夷，“就他？他能知道个六啊！满肚子坏水，院里头哪个管事大爷待见他？”