直到站在厨房的操作台前，系上围裙，陈希都没想明白。

她不是来吃饭的吗，怎么又变成厨子了？

这能对吗。

刚刚裴淮只说了想吃面，倒也没具体要求是什么面，留下一句让她随意发挥，什么面都行。

陈希琢磨了一下，既然今天晚餐以海鲜为主，那就也来个海鲜面好了。

黄立恒兴冲冲地凑过来，一副好奇她会做什么的样子。

“陈老板，打算做什么，需要什么食材？”

“打算做一个海鲜面，黄叔，店里有什么？”陈希转头看向他。

黄立恒立刻给她展示了一下，今日的海鲜。种类丰富，有虾、鱼、扇贝、还有贝类。

陈希一一看过去，一眼就选中了她想要的食材。

是店里今天刚到的大海螺，每只都有成年男人的拳头大，螺壳表面纹路清晰，瞧着新鲜的很。

看到海螺的瞬间，她心里就有了主意。

就做葱油海螺拌面！

这碗面，以前在家里，罗晓娟偶尔也会做给她吃。每次她都能吃得干干净净。不会太重口，又解馋。虽然陈希自己没亲自做过，但凭借记忆，复刻出来，应该不难。

她取出一些海螺，放在案板上，敲碎壳，把海螺肉取出来。去掉内脏，用淀粉和盐反复搓洗，去掉粘液杂质。

把海螺肉切成均匀的薄片。这一步很关键，考验刀工。

不能太厚，厚了口感会老，嚼起来像橡胶；也不能太薄，薄了没有存在感，吃到嘴里还没尝出味道就没了。她下刀的时候力度控制得极稳，每一片都保持在三毫米左右的厚度，在灯光下微微透光。

锅里水烧开，加姜片和料酒去腥。螺片入锅焯烫的时间要掐着秒算。多了就老了，少了腥味去不干净。八秒。陈希在心里默数了八下，用漏勺迅速捞出，沥干水分。焯好的螺片边缘微微卷起，呈淡淡的米白色，肉质紧实，在漏勺里冒着热气。

葱油是这碗面的灵魂。做螺片的葱油和拌面的葱油，她决定分开调制。

拌面的葱油和本帮葱油面的做法几乎差不多。