一盆黄豆磨完，足足磨了两桶豆浆，大壮停了动作提了两桶磨好的豆浆回了厨房内。

虞乔用白布包裹着豆浆将豆渣过滤出来，反复几次，粗糙的豆浆细腻了许多，虞乔将仔细过滤后的豆浆倒入锅中，又放了些木柴使火势大些，将豆浆煮沸翻滚。

煮沸后她将锅中的豆浆舀了一半出来，放到另一锅中。

虞乔将锅中滚热的豆浆翻搅几次后，倒入些许的石膏粉，再任它冷却定型。

另一锅豆浆则再次加热过后，倒入了些白糖，稍使豆浆更甜，她方才尝了一口，豆香味儿十足，豆浆浓郁，带着黄豆本身的微微甜，这锅豆浆正冒着热乎乎的豆香，虞乔将它翻搅过后，放到小火上，保温沉淀。

虞乔拿出一块去皮的五花肉和梅花肉，猪肉已去过皮，她昨个夜里便用那猪皮做好了皮冻今日来用。

她将两块肉各自去掉筋膜，这样做出来的肉馅会细腻许多，快刀将肉剁块儿剁碎，手剁的肉馅必然没有现代绞肉机搅出来的那般细腻。

但身处古代，只能靠着双手来做，况且手工剁好的肉馅在口感上便要胜了绞肉机所制的。

虞乔将剁好的肉馅放入大碗中方便调味儿，她又去剁了些虾肉，虾肉的加入会使灌汤包的肉馅与汤汁变得更鲜。

碗中的肉馅十分细腻，丝毫看不到呈块儿状颗粒状的肉馅，虞乔一边搅着一边先后放大碗中放入盐、生抽、黑胡椒、蚝油、老抽用作调味儿。

翻搅过后的肉馅便盖了一层浓郁酱色，她再将剁好的细腻虾肉倒进去用鲜肉馅一道翻搅起来，虾肉便融入了鲜肉之中。

虞乔将昨个夜里做好的皮冻拿出来，一整块儿的皮冻放置在案板上，胶原皮冻泛着透亮色泽，稍稍一碰便摇晃起来，瞧着便十分好看。

虞乔先将其切成条状，横刀切成块儿状，切碎后的皮冻一道都倒入调馅儿的碗中，翻搅融入其中。

这灌汤包的馅料便做好了，虞乔将那一大碗馅料放到别处置着，舀了一盆面粉来揉这做灌汤包的面皮。