说到手艺，娄夫人想起一件事，笑着对何大清说道:“亲家可知道我姓什么？”

何大清不明所以，顺嘴说道:“亲家母，瞧您说的，您肯定姓娄啊！”

娄母微微一笑说道:“我夫家姓娄，可是娘家看我不姓娄，亲家不妨猜猜我娘家姓什么？”

众人都被娄母这话给弄愣住了，哪有这么让人猜自己姓什么的？

娄母却是笑着说道:“亲家，我说一道菜，你就能猜出来了！”

何大清连忙问道:“什么菜？”

“茄鲞！”

娄母只说了两个字，便笑眯眯的看着何大清！

何大清猛的睁大眼睛，情不自禁的叫道:“亲家母，你姓谭！”

娄母一拍手说道:“对喽！我娘家就姓谭！”

众人见状无越来越纳闷儿了，怎么娄母说出一道菜，何大清就猜出她娘家姓谭了呢？

殊不知何家属于【谭家菜】传人，而【茄鲞】这道菜虽然在【谭家菜】里不是名菜，却是最具代表性的小菜！

因为【谭家菜】又名【官府菜】，主打都就是高端大气上档次。

主要食材都是燕窝、鱼翅这些山珍海味，反倒是【茄鲞】这以茄子为主料的小菜，就显得有些另类了。

只不过这个【茄鲞】虽然是用茄子做主料，可制作的过程却繁杂的很。

不但要用到各类菌子、干果，就连老母鸡都要耗费十来只，因此普通人家根本吃不起。

《红楼梦》中凤姐就给刘姥姥说过【茄鲞】都制作过程，差点儿没把刘姥姥给心疼死！

正是这道看似普通却极尽奢华、讲究的【茄鲞】，让何大清猜出了娄母娘家的姓氏！