第一步，将牛排自然解冻，预热烤箱至二百二十度。煎锅中倒入橄榄油，晃动锅子使油均匀挂满锅内。油热后小火，放入牛排煎至一面上色后翻过来煎另一面。

第二步，将烤盘中摆上锡纸，放上煎过的牛排，送入烤箱中层，烤十至十五分钟。烤好的牛排摆入盘中，将黄瓜和青椒洗净切条后摆盘。

第三步，将烤盘内的油汤汁倒入小碗，加盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄酱、白糖搅匀倒入煎锅中。小火煎热，用勺舀出酱汁，浇在牛排上即可。

其次，是菲力牛排。

第一步，将牛排洗净后焯水，将葱姜蒜备好。焯水过的牛排再加入适量的清水，放入葱姜蒜和辣椒，盖上盖子烧开。

第二步，关小火，炖至牛排可以用筷子戳得动。倒入一勺酱油和少许盐烧至牛排上色，再倒入两勺红酒，烧至收汤即可。

由于很少接触制作西式牛排，即便主厨掌握了充裕的烹饪技巧也很难一次成功。

这就得依靠帮厨的积极配合与参与。

第一方面，调味。

为了确保牛排的味道鲜嫩多汁，的完好的控制住盐的用量。

第二方面，火候。