“完了，我连滚刀块都不会切，只会切成片……”

“我刚才把茄子切成了条，还有救吗？在线等，挺急的！”

“楼上的，切成条也行，就是煎的时候得多翻几次，别糊了！”

炎耀看着弹幕笑：“切成啥样都行，自家吃，不讲究好看，好吃就行。”他往茄子块里撒了点盐，抓匀了腌着：“这步是让茄子杀出水分，等会儿煎的时候不容易吸油，吃着不腻。”

接下来是调酱汁。炎昭递过碗，里面是生抽、老抽、蚝油、白糖和半碗清水，搅得匀匀的。“酱汁是灵魂，”炎耀举着碗给镜头看，“比例大概是生抽两勺，老抽半勺，蚝油一勺，白糖一勺，水半碗——新手可以少放老抽，不然容易发黑。”

煎茄子的时候，直播间里的“状况”开始多了。有个妈妈发了张照片，锅里的茄子粘成了团，油星子溅得灶台到处都是；还有个爸爸说“我把茄子煎成了焦黑色，现在厨房都是烟，我家娃说像火山爆发”；最逗的是个单身男生，发弹幕说“我没有不粘锅，用铁锅煎的，茄子全碎了，现在像茄泥……”

炎耀一边翻着锅里的茄子，一边笑着支招：“煎茄子得用中火，先把油烧到六成热，茄子放进去别老翻，等一面煎软了再翻，就不容易碎。没有不粘锅的话，多放点油，茄子吸饱油再倒出来沥沥，就不粘了。”他把煎软的茄子盛出来，锅里留底油，下肉末翻炒，葱姜蒜的香味混着肉香飘出来，镜头都仿佛染上了香气。

“炒肉末要炒到变色出油，”炎耀把肉末拨到一边，倒进调好的酱汁，咕嘟咕嘟煮出泡泡，再把茄子倒进去翻炒，“让每块茄子都裹上酱汁，关火前淋点香油，撒把葱花，齐活！”他把炒好的肉末茄子盛进白瓷盘里，紫黑的茄子裹着红亮的酱汁，肉末星星点点地嵌在里面，看着就让人流口水。

直播间的弹幕疯了：

“救命！隔着屏幕都闻到香味了！我要去炒我的‘火山茄子’了！”

“我妈刚才尝了她做的，说‘跟小师傅的比，像在吃咸菜’，哈哈哈……”

“求小师傅天天开直播！我想学着做醒狮酥！”