这个菜就是糟鸡！

不是糟糕的糟，而是酒糟的糟，宅基地里有的是酒糟，后院里也养了好多的鸡，还真让小倩给试出来了。

用的是赵秀才上次带来的黄脚鸡，肉质紧实，处理方法没什么特别，活鸡经喉放血，沸水烫毛，掏空脏后用盐巴搓洗腔腹，去腥膻。

整鸡放入冷水锅，加葱、姜、黄酒一勺，慢火养熟，这样能保肉嫩不柴，王长乐看着妹妹熟练的操作，风格跟自己一模一样，估摸着每次自己自己做饭，小倩应该都在旁边看着，精华都学去了。

煮熟的鸡捞出后，立刻浸入冰凉的井水，小倩说她试过了，这样能让鸡的皮肉更紧缩，更好吃，旁边父亲沉默着收拾家里，一言不发，四天，用了四只鸡试菜，谁家经得起这么造，已经无力吐槽了，还好家里不缺肉食，也就由着女儿胡闹了。

随后将晾干的鸡斩成三指宽的小块，陶瓮底铺一寸厚的甜酒酿和酒糟，再兑入三成的米酒汁，增加糯米香味儿。

这时候码入鸡块，加辅料，陈橘皮丝增清香，十余粒花椒粒去腻，一小块甘草片回甘，每层鸡块间再覆糟上酒糟，确保肉隙填满，把盖子蒙上，静置两个时辰就好了。

小倩笑着说这个糟鸡的鸡皮可脆弹了，肉缝里渗入了酒香，嚼时有种糯糟的微甜，春天吃这个可爽。

王长乐看着妹妹发自内心的笑容，十分欣慰，小倩和去年自己刚来时，那个唯唯诺诺，不敢大声说话的女孩儿判若两人，现在的她，自信，开朗，爱笑，勇于表达，看来自己的到来还是有点用的。

一家人乐乐呵呵的围在灶房里看小倩展示手艺，姑姑姑父越看小倩越