盖子揭开时，那层乳白色的热气散开，露出汤面。

狮子头浮在汤里，表面浇着一勺金黄色的蟹粉酱，油光在汤面上缓缓铺开。

老太太的目光在那锅狮子头上停了一下。

第三道是大煮干丝。

干丝堆在白瓷碗里，根根分明，火腿丝、虾仁、鸡丝、笋丝散落在干丝之间。

第四道是松鼠鳜鱼。

鱼身立在盘中央，被炸开的花刀翻卷成花瓣的形状，尾部翘起。

浇汁是深橘红色的，顺着鱼身的纹路渗进每一道花刀里。

第五道是软兜长鱼。

鳝段在深褐色的酱汁里泛着油光，蒜末和胡椒粉均匀地撒在表面，葱花翠绿，没有多余的装饰。

第六道是响油鳝糊。

浇油是在厅里完成的。

一名男佣按照虞问芙的吩咐，端着一只小铜锅，油烧得微微冒烟，对准鳝糊中央轻轻浇下去。

“滋啦”一声，油花在鳝糊表面炸开，蒜末和胡椒粉被热油激出香气，腾起一阵白雾。

第七道是三套鸭。

整只鸭卧在白瓷盘里，外形完整，皮色金黄油亮。

腹内的层次被高汤浸透，肉皮微微颤动。

佣人把盘子轻轻搁在转盘中央。

第八道是翡翠烧卖。

烧卖皮薄得透光，顶端露出的馅料碧绿，中间点缀了一小粒橙红的蟹籽。

蒸笼是竹制的，揭开盖子时，水汽升腾，凝成白雾后又很快散去。

第九道是文思豆腐。

一只敞口白瓷碗，汤色澄澈，豆腐丝在碗底散开，根根分明。

第十道是砂锅菜心。

菜心用的是苏州青，每棵只取三寸左右最嫩的那一段，根部切得平整，浸在乳白色的高汤里。菜

叶青绿，边缘微微卷曲，砂锅端上来的时候，锅沿还在冒着细密的气泡。

严世丰站起身，端起茶杯，“今天是我奶奶九十大寿，来的都是自家人，咱们不讲客套，我特意请了人做了这桌淮扬菜，大家都尝尝吧。”