而蟹粉狮子头有肉的香、蟹的鲜、汤的醇，三样叠在一起，味道最佳。

更重要的是，狮子头砂锅是上桌后才揭盖的，盖子一掀，热气扑上来，满屋子都是那股温柔敦厚的香，不张扬，很家常。

然后是广东客人。

广东人吃不了辣，对她而言，这倒不是什么限制，反而不用多思考。

广东人对食材本味近乎苛刻，任何过度的调味都会被视为“不尊重”。

她想到了醉鸡。

花雕醉鸡是粤菜里最见功底的一道家常菜，工序不繁，但每一步都非常考验耐心。

鸡要在多少度的水里浸多久，冰水要激到多凉，酒汁里加什么才能让鲜味多一层回甘，都很有讲究。

而且广东人吃鸡，一口就知道这鸡是活着的时候处理的还是死了之后冻过的，瞒不了。

她想的是用酒香做背景，加上话梅的酸甜来做前奏，最后才是鸡，也是主旋律，味道会更有层次。

还有