以她多年做菜的经验而言，厨艺靠的不是精确的配方，而是感觉和肌肉记忆，是“候其香而起”那种说不清道不明的判断力。

而老一辈的厨师，更是如此。

换一个人就换了另一双手，哪怕严格按照菜谱做，出来的东西就是两个味道。

这个避免不了。

赵同远惊讶，“你们找了多少个师傅啊？”

“十多个了。”杜子谦说，“都是不错的厨师，有些在业内也算有名气。但按照老菜谱呈现出来的效果，总是差那么一点。”

“谭师傅的口述我们反复核对过，工序、时间、调料比例都没问题，但做出来的鸡，要么酒味浮在表面进不去，要么肉质紧了不够嫩，要么差了那层回味。”

沈老爷子这时候慢慢开了口，“谭师傅那道浸鸡，我吃过一次，也是十多年前的事了，那鸡端上来的时候，看上去没什么特别，就是一盘切好的白切鸡，皮色淡黄，鸡肉紧实，旁边一碟姜葱油。”

他停了一下，像在回忆那个味道，“但是那个肉里，有酒味，酒味不在面上，而是在肉的深处，感觉是渗出来的。”

桌上安静了片刻。

卫长庚端着一杯茶，一直没有说话，这时候把茶杯放下，轻轻咳了一声。

虽然在朋友面前比在其他人面前话多，但总归而言，整个饭桌上没说几句话。

可此时，他却开口了。

“虞小姐，那个档案，我见过，谭师傅口述的那一段，后面有一页附录，是之前几位试做的厨师的品鉴记录，每一位都写了一段话，但大意都是：味道不错，但对不上。”

他看着虞问芙，“可是那些厨师，都是拿了星的。”

桌上再次安静了。

虞问芙感觉到所有人的目光都落在了自己身上。