剪完指甲，鸡爪冷水下锅，加姜片、葱段、料酒。

大火烧开，水面上漂起一层灰白色泡沫。

她拿着细网勺，一点一点地撇干净。

煮五分钟后捞出，用冷水冲洗干净。

这样能让鸡爪的皮肉收紧，后面炸的时候不容易破。

接着，她找来一个大盆，放入四大勺麦芽糖、两大勺白醋、一些清水，搅拌均匀。

麦芽糖是金黄色的，黏稠如蜜，和白醋混合后，变成一种淡琥珀色的液体。

麦芽糖负责上色，而白醋能让鸡爪的表皮在炸的时候更容易起皱。

她把焯好水的鸡爪倒进去，用手仔细翻拌着，让每一只鸡爪都均匀地裹上糖醋水。

拌好之后，她把鸡爪捞出来，摊在竹筛上，放在通风处晾着。

要晾到表面完全干爽，通常需要三个小时。

但今天天气干燥，阳光也好，她估计两个小时就差不多了。

趁这个时间，她开始处理猪耳。

她刚把猪耳放入锅中，顾屿就醒来了。

他揉着眼睛，“小姨，我今天想吃包子。”

“阿屿，小姨今天有点忙，而且两个锅都占用了，这样吧，我们今天去外面买早餐好不好？”

“好啊，那阿屿去买，到时给小姨带回来。”

“好，那你自己小心点，买了就回来，不要在外面逗留，更不能跟陌生人走。”

顾屿眨巴着大眼睛，一本正经地说：“小姨，你放心吧，我又不是三岁小孩。”

这话从一个五岁孩子的口中说出，连虞问芙都忍不住笑了。

顾屿果然不是三岁小孩，他很快就回来了。

手里提着三个包子，两个卤蛋，还有两杯豆浆。

他小心翼翼地分着，说：“小姨辛苦，要吃两个包子。”

虞问芙心上一暖。

说实话，她一直钻研美食，但自己并没怎么好好吃过饭。

要不是有顾屿在，她估计很多时候都会忘记吃饭。

顾屿吃完后就抱着小汽车去找谢帆了。

虞问芙揉了揉发酸的脖子，继续忙碌着。

两个小时后，鸡爪表面已经干爽，摸上去微微发硬。