“我这里也有碱水面，我给你示范下。”

虞问芙走到灶台边，从柜子里拿出一包碱水面。

然后烧了一锅水，水烧开后下面，长筷搅散，等水再次滚动时捞出，放进冷水盆里。

她拿起一根，用手掐断，断面中间还有一根细如发丝的白芯。

“陈姐你看，这个时候就要捞。”

她又用冰水把面冲了两遍，沥干后倒进大碗，淋了一勺熟油，用筷子快速挑散。

面条根根分明，油亮亮的。

“油要趁热拌，凉了拌不开，面也会坨。”

陈青梅在旁边看着，眼睛都不敢眨一下。

“凉面的基本配料其实差不多，如果想让味道与众不同，你可以自己调酱油。”

陈青梅纳闷，“自己调酱油？”

“对，市面的生抽太咸，老抽太黑。”虞问芙开始调汁，“最好自己调。”

她倒出半碗生抽，加了一勺糖、少许水、几粒花椒、一小块桂皮，小火煮开，放在一边晾着。

陈青梅拿着本子和笔，快速地记录着。

虞问芙又拿出醋瓶。

“还有醋，不要直接加，要加一点糖和水，调成酸甜味。”

想了下，她继续说：“比例是醋二，糖一，水一。”

“除了酱油，红油也非常重要。”虞问芙从柜子中拿出一瓶，“这里有我做好的，你可以拿一瓶去尝尝，我再给你示范下具体的做法。”

虞问芙从柜子里取出二荆条和朝天椒，按三比一的比例配好。

“这两种辣椒缺一不可，二荆条增香，朝天椒添辣。”

接着，她将铁锅烧热，不放油，调小火后将辣椒下锅，然后拿着锅铲慢慢翻动，辣椒在锅里滋滋响，颜色从鲜红变成暗红，香气越来越浓。

等辣椒表面微微起泡时关火，盛出来晾凉。

晾辣椒的空档，她开始处理花椒。

跟处理辣椒一样，依然不放油，调小火，将花椒下锅，然后轻轻晃动锅子，让花椒均匀受热，炒到麻香四溢时关火盛出。

她用手拿起一颗花椒，轻轻一捻，花椒就碎了，“到这种状态就可以了。”

等辣椒晾凉了，她将它们倒进石臼里。

这石臼是荣婆留下的，青石凿成，用了好几十年，臼壁磨得光滑。