陈青梅说的确实是真的。

这周，虞问芙推出了“深夜食堂”。

只做面。

时间是每个礼拜六的晚上，主要的目标人群是一些夜归人，比如码头工人、夜班护士、出租车司机等。

今晚是深夜食堂第一次运行。

陈青梅到店里时，虞问芙在灶台前切叉烧。

叉烧是用猪颈肉卤的，肥瘦相间，用老卤卤了一下午，此时正在汤汁里浸着保温。

陈青梅系上围裙，洗了手，“阿芙，我来帮你。”

“好，陈姐，那你来切。”

虞问芙从冰箱里端出一个小锅，里面是熬了一下午的猪骨高汤，汤色乳白，没有一点浮油。

接着，她又拿出提前做好的溏心蛋和细面。

面条是她下午拉好的手工面，一把一把码在保鲜盒里。

虞问芙刚切完葱花，周康文就进来了。

他今晚加班，到现在才下班。

本来打算来庙街随便吃碗面的，却意外发现虞记还没有打烊，就进来看看。

“虞老板，还没下班啊？还有卤味吗？”

虞问芙从厨房出来，“没有了，这会是深夜食堂模式，只有两小时，专门卖面。”

“啊？还有这好事？”周康文在卡座坐下，“那快给我下碗面吧，饿死我了。”

虞问芙回到厨房开始煮面。

水烧开后她将细面下锅，长筷搅散，煮四十秒后捞起过冷水，沥干。

接着，碗底放一勺自制葱油，一勺酱油，少许猪油。

将面放入碗中，迅速拌匀，让每根面都裹上油亮的酱色。

然后铺上几片叉烧，一个溏心蛋，几片海苔，一把葱花，最后淋上滚烫的高汤。

骨汤浇上去，叉烧的焦香味被激发出来，海苔也微微软化，葱花的青翠浮在汤面上。

光是看着就让人忍不住流口水。

“好了。”虞问芙把面放在他面前。

周康文看着那碗面。

汤是乳白色的，叉烧卧在汤里，肥肉部分几乎半透明，在灯光下泛着油润的光。

溏心蛋的蛋黄流了出来，染黄了汤面。

他先喝了一口汤。

猪骨的鲜味在舌头上铺开，又烫又鲜，咽下去之后，整个胃都热乎乎的，喉咙里留下一股甘甜。

他吸溜了一口面，面条很筋道，裹着葱油和酱香，还有一点猪油的醇厚，在齿间断开。

接着，他夹起一片叉烧，叉烧软糯，边缘带着焦香。