关于问题带酸味的菜有哪些？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【特特和包包的 vlog】的最佳回答：
大家好我是吃货包超特，有一道很家常的菜糖醋排骨是带有酸味的。我给大家介绍下:
1:糖醋排骨闻起来有一股甜香，看起来，外表棕红，有浓汁；吃起来，酸酸甜甜，肉质鲜美，外脆里嫩，疏爽滑口，令人垂涎三尺。安静的把头低下去，酸甜的味道夹有温柔的满足感，香气从鼻尖一直甜到嗓子里。咀嚼的时候俏皮的酸甜留恋舌尖，金黄金黄连味道都觉得金灿灿。顺着滑下去落在胃里有舒适的幸福感。
2:糖醋排骨不仅好吃，更有很高的营养价值，排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。
3:糖醋排骨也可以加饭一起吃，而且这个汁和饭拌一起，很美味很有食欲，不会感觉到油腻，而且会比较细腻，酸酸甜甜这种口感我最爱了，这个颜色看着就是比较有食欲的，颜色是一种糖稀色的，不是很浓，也不是很淡，对了，告诉亲爱的们，怎么做更好吃，怎么样才能让排骨，外面比较焦焦的，先用把排骨烧三十分钟，这样大火炸的话，外面的壳是焦焦的，里面的肉肉就是比较嫩嫩的，如果直接用油，去炸排骨的话，会很容易变成老的，这样就不会很好吃了。
希望大家能喜欢我喜欢的这道酸甜的糖醋排骨菜肴，谢谢。
【2】、来自网友【伯爵 lwh】的最佳回答：
大家好，我是伯爵 lwh。一个热爱美食，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。我来回答这个问题。
看到酸味儿菜有哪些？首先想到的就是
东北酸菜
。我的家乡是河北省秦皇岛市，过了山海关，就 算是进入了东三省的地界。可以说从小就是吃东北酸菜长大的，在冬天的寒冷季节里，是经常食用酸菜的。而且我们当地，无论高档酒店，还是苍蝇小馆。几乎都会有
酸菜汆白肉
这道菜。
在我小时候， 那个物质匮乏的年代里， 普通老百姓家里的生活都不富裕，一到冬天的时候，家家户户都会买几百斤白菜，储存过冬。晾到院子里，晾到过道儿。酸菜比白菜多了一些酸爽味道，吃起来很开胃。所以小时候，就特别喜欢吃酸菜。尤其是来做
酸菜汆白肉
，每次都能吃下好几碗饭。
我先介绍一下东北腌酸菜的方法。
食材
：大白菜数颗，盐适量。
做法
：1，白菜要挑选紧实无坏叶的，剥掉外面儿一两片叶子。洗净备用。
2，在白菜帮处顺长切一刀， 用手掰开。小的切两半，大的白菜可以切成四瓣儿。（用手掰开可以。保持叶子的完整性，减少碎菜叶的出现，碎叶子在腌酸菜的时候容易浮起来。浮起来的叶子露出水面就容易坏掉。）
3，烧一锅开水，把白菜心朝上入水锅里，烫十几秒中捞出。过凉水沥干备用。
4，把烫好的白菜，码在容器里，上下层白菜成十字交叉码放。这样可以防止白菜浮起来。码一层白菜。撒一层盐。盐不要撒多，如果盐撒多了，腌出的酸菜会发苦。
5，把白菜都码好后，在上边儿压一块儿洗干净的大石头。给容器内填满凉水，没过白菜即可。然后盖上盖子或者是蒙上保鲜膜，静候 20 到 30 天。白菜出酸味儿，就腌好了。
【
小贴士
】
1， 如果用保鲜膜密封的在两天后，把保鲜膜儿放下气儿，就不用再解开了。最好保证室温在 5℃左右为宜。酸菜，怕热不怕冷。如果温度太高容易腐烂变质。
2，如果腌制时间长了，白菜酸味儿太浓，可以在炒菜之前，用凉水洗一下酸菜，把水挤掉，再炒菜就可以了。
酸菜有了，咱们再看看酸菜汆白肉的做法
酸菜汆白肉
食材：
东北酸菜 500 克，五花肉 400 克。
调料：
葱，姜，蒜适量，花椒，八角适量，料酒 20 克。盐适量，生抽适量
做法：
1， 五花肉冷水下锅加葱段儿，姜片儿花椒，八角，料酒大火烧开，撇去浮沫，再用小火煮。
2， 趁这个时间把东北酸菜改刀切丝，要一片儿一片儿把菜帮扒下来。最好在用菜刀在菜帮的根部片两刀，要把酸菜丝切的越细越好。
3，五花肉煮到能用筷子轻松的戳透了就可以，捞出晾凉。
4，锅中下入色拉油和猪油混合油，把姜片儿和八角，烹出香味儿。放入酸菜丝煸炒几下 ，再加入煮五花肉的原汤直接炖煮。
5，五花肉晾凉切成 3 毫米厚的肉片儿，下到锅中与酸菜一起炖。小火炖二十分钟左右，至酸菜软烂，加盐调味，即可出锅装盆。
【再把蒜切成蒜末，加盐和生抽调成一个蒜汁，有条件可以把蒜捣成蒜泥，用来蘸白肉真是好吃得转圈圈】
酸菜最大限度的保持了原有蔬菜的营养成分。富含维生素 C，氨基酸，膳食纤维等营养物质。由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法。 因此酸菜中富含大量的乳酸菌。乳酸菌是人体肠道中正常的菌群，具有保持人体胃肠道正常生理功能的功效。 所以，常吃酸菜不仅具有开胃作用，让人食欲大增 ，而且对人的胃肠道也很有好处。
用东北酸菜制作的菜品有很多，脊骨炖酸菜。酸菜白肉血肠，酸菜溜肥肠，酸菜牛肉，酸菜羊肉，还能做馅，酸菜馅儿的包子，饺子等等。 都是想想就会流口水的美味佳肴。
我是伯爵 lwh。一个热爱美食，喜欢制作美食的烹饪界的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎！点赞，评论，收藏，转发。
