关于问题酒桌上，常听到的“酒过三巡”指的是哪三巡？其中有什么讲究？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【兰台说】的最佳回答：
中国酒文化历史悠久，博大精深，自古酒宴有一些仪式，有相应的讲究和说法。
“酒过三巡”的表面意思是说，酒桌上的人已经喝过三轮(每人都喝过三杯)了。
通常礼仪是，先由东道主轮流给每位客人斟酒，巡回一圈，叫“一巡”。一般是东道主斟三次，也就是“三巡”。
这是东道主的待客之礼。
为什么偏偏要“三巡”呢？
因为“三”在中国传统文化里是个特殊且重要的数字。
中国古代有”数始於一，终於十，成於三”之说。
这也正是老子《道德经》里的核心名句：“道生一，一生二，二生三，三生万物。”
也就是说，“三生万物”，事物到了“三”即可，多了就是多余、画蛇添足。因而俗话说“事不过三”。
因此也有举一反三、三思而后行、一问三不知等说法。当然这里的“三”不是实数，是指数量多。
另外，古人倡导饮酒有节，“饮不过三爵，过则违礼。”
有的人不胜酒力，“酒过三巡”正好，再喝就容易喝醉失态、闹事。因而有“酒过三巡方知醉”的说法。
由此可见古人深厚的酒文化。酒是媒介、工具，点到为止、适可而止是饮酒的原则。
因此，“酒过三巡”表明了东道主的诚意，首要仪式结束。
接下来就进入正题，由东道主发起话题，与在座众人谈论事情。
如果没有正事谈论，就是闲聊、喝茶、吃菜，喝酒随意。
“酒过三巡”往往还有下半句——菜过五味。
“五味”最早是中医五行学说的组成部分，是指酸、苦、甘、辛、咸这五种味道。
按照中医理论，“五味”对应人体的五种内脏：心、肝、脾、胃、肾。
食入五味，各走其所喜的五脏：酸味入肝、苦味入心、辛味入肺、甘味入脾、咸味入肾，对人体有相应的补益作用。
古人认为，日常所食的五谷、五果、五畜、五菜中，都各具有五味所属。
后来，“五味”也有“酸、甜、苦、辣、咸”之说。
而且它也泛指各种味道，例如常说的五味俱全、五味杂陈。
在烹饪饮食方面，“五味”往往指调和众味而成的美食。或者指包含了所有美味的特色菜肴。
“菜过五味”并不是实指，而是说本场酒席的主要菜肴都已经上了。
所以，“酒过三巡，菜过五味”不是指酒菜的具体数字，而是说酒席已经进行了一段时间，离终场结束不远了。
当然，各地、各民族的酒文化有一些差异。
现代的酒文化，已经没有古代那么多的礼仪约束。“酒过三巡”只是东道主开场而已。
如果没有正事商讨，“酒过三巡”之后就是给宾客自由发挥的空间。
由宾客“拎壶冲”斟酒，轮流巡回一圈。现代一些地方叫打圈、打关。
同时，大家彼此之间可以互相敬酒，自由交流、随意发挥。
一场酒席这样下来，最终大家喝了十几巡是常事。有些人必然喝得面红耳赤、走路不稳，甚至酩酊大醉。
其实，古人的一些酒文化具有一定的科学道理，也有一定的社会文明规范价值。
当然，现代人不必全盘照搬，但也应该树立健康、文明的酒文化。
【2】、来自网友【红磷极光】的最佳回答：
酒过三巡，这个三很有意思。
现在我们用这个词，不会把三当作是一个具体的数字、不会当作是一个具体的量词，而是指酒局的时间长了，大家都喝的可以了，接下来可以谈谈正事了。酒过三巡，该谈正事的谈正事，没有正事的大家就散了。
细细品这个词，如果是用来指时间长，喝得不少了，为何不是酒过五巡？酒过七巡？而是酒过三巡？这个三有什么特殊得含义吗？
个人觉得还真有，还真得是三准确，而不是五、也不是七。
我们喝酒的时候，一桌人围坐在桌旁，相互之间需要一些客套，而不会一上来就大喝猛吃，而这些客套则有讲究，比如客人会先敬主人一杯，感谢主人的邀请和款待，随后主人再敬客人一杯，感谢客人的百忙之中抽空光顾，客和主分别互相敬了以后，两人在一起碰一杯，表示相互之间的尊重和熟络，这一来一回，再一起碰一杯，就三杯了，这三杯下来，礼仪表达清楚了，感情也升温，那么相处得就更为自在了，酒局上的气氛也就更融洽了，所以就开始到了谈事情的时候。所以就有了酒过三巡，而这个三，对应起刚才的那三杯，就正好恰到好处。
