关于问题喼汁是醋还是酱油？有何作用？一共有 3 位热心网友为你解答:
【1】来自网友【幸运水滴 RM】的最佳回答：
喼汁，虽是外来品，一不是酱油二不是醋三不辣汁，但在中国除西歺外，粤菜是最早使用和改良的一种调味品，是咸甜微酸中含有大量蒜味的调味汁。可作为为蘸料食用（条件是你必须喜欢喼汁的味道）喼汁在粤菜的使用中以调制糖醋汁，茄汁，煎封汁等汁酱为主及个别菜肴中作为封汁之用。传统的红烧乳鸽，喼汁焗虾碌就是用喼汁作为封汁之产品。
【2】来自网友【3 乐呵呵美食】的最佳回答：
感谢邀请
喼汁是舶来品原产英国。又叫英国黑醋。19 世纪流传到上海和香港后。主要用与西餐的制作和中餐的蘸料。在上海称做为辣酱油。后又香港传入广州厨师感觉味道酸，甜，辣味道挺怪就用粤语中的‘喼’来形容这种怪怪味道。
喼汁是酱油还是醋
我个人认为上海虽叫辣酱油。但和传统酱油的区别太大。喼汁无法代替传统酱油
喼汁虽然也有酸的味道。但无法代替米醋，陈醋……的作用。所以我只把他作为一种独立的调料来单独对待
喼汁的作用
㊙️喼汁可以作为菜品的跟碟。也能辅助其他提料做成酱汁例如特色龙利鱼
特色龙利鱼
准备食材：龙利鱼。
调料：喼汁。潘泰甜辣酱。大喜大脆炸粉
1⃣改刀
将龙利鱼片成厚 2——3 毫米宽 3 公分长 4 公分的片。大喜大用纯净水调成干稀适量的糊
2⃣过油
将改好的龙利鱼蘸匀脆浆。放入 4 成热油中炸至定型酥脆捞出沥油。摆入盘中
3⃣熬制
锅中放入甜辣酱炒匀在对入适量的喼汁炒匀出香。在淋入少许明油。均匀的浇在炸好的龙利鱼上即可
????特点：口味甜香微酸。龙利鱼外酥里嫩
制作要点
龙利鱼要化透。片成理想的片后。用吸油纸将龙利鱼的水分吸干。在挂脆浆炸至外酥里嫩。在将喼汁和甜辣酱兑好的汁用油熬香淋在炸好的龙利鱼上即可
总结
喼汁是酱油还是醋就和大家分享到这里了。本文纯属个人观点。希望能对您有一点点的帮助。也希望大家留言说出你的看法
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【3】来自网友【自由煮艺】的最佳回答：
喼汁是.属于辣醋酱油，用于脆皮乳鸽的味碟
