有哪些适合糖尿病人的食谱呢？

关于问题有哪些适合糖尿病人的食谱呢？一共有 2 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【问上医】的最佳回答：

饮食控糖的道理已经听了无数遍，可究竟怎么操作还是一头雾水。都说主食要粗细搭配，可这究竟怎么搭配，操作起来太困难。都说每天蔬菜至少要吃 500 克，可看到蔬菜就提不起胃口，怎么办？

为了解决大家的问题，今天，“问上医”给大家带来了 10 道菜谱，手把手教你主食的搭配方法，

让你不再为主食吃得过多，蔬菜吃得不够而发愁。

糖友吃主食：主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占 1/3。

1. 南瓜薏仁米饭

材料：

小南瓜 1 个、大米 30g、小米 30g、红豆 30g、绿豆 15g、薏仁米 15g、葡萄干 30g、蜂蜜 1 大勺

做法：

1. 提前 3 个小时浸泡大米、小米、薏米仁、红豆和绿豆；
2. 将它们和葡萄干混合好，用电饭煲煮；
3. 洗净南瓜，将它的顶切下来，取出中间的籽；
4. 将蜂蜜加入到煮好的粗粮饭中，混合好，装入南瓜中；
5. 中火蒸 8 分钟即可。

2. 赤小豆玉米饭

材料：

赤小豆 50 克、玉米面 50 克、稻米 100 克

做法：

1. 将赤小豆、玉米、大米分别淘洗干净；
2. 先将赤小豆、玉米一同置于锅内；
3. 加入 400 毫升清水用武火烧沸，再用文火煮 30 分钟，待用；
4. 将大米和上述已煮好的赤小豆、玉米一同置于电饭煲内；
5. 加入适量清水如常规煲饭，将饭煲熟即成。

3. 鸡丝芹菜饭

主料：

稻米 250 克，鸡肉 200 克，芹菜 100 克

调料：

料酒 15 克，盐 2 克，油 50 克，味精适量

做法：

1. 将大米掏干净，沥干水。
2. 鸡脯肉洗干净，切成细丝放入碗中，加料酒、盐拌匀，腌制 30 分钟；
3. 芹菜去根、洗净、切丝；
4. 将大米放入锅中，加适量开水，用旺火烧，水快干时改用小火焖；
5. 炒锅加热倒油，油热后加入鸡丝炒散，炒至断生即可出锅；
6. 炒锅热油，倒入芹菜丝速炒，加盐，炒熟后即可出锅；
7. 米饭焖好后，倒入炒熟的鸡丝和芹菜，加味精，用锅铲上下翻动，拌匀后即可食用。

多吃蔬菜，尤其是绿叶蔬菜、深色蔬菜

1. 杂拌菠菜

主料：

红薯粉丝 50 克，干香菇 3 朵，黑木耳 10 克，胡萝卜半根，洋葱半根

调料：

食盐、生抽、白芝麻、葱、橄榄油、香油、白糖

做法：

1. 香菇泡软，去蒂，清洗干净，切丝；
2. 黑木耳用温水泡发后，清洗干净后切丝；
3. 洋葱、胡萝卜去皮，切丝；
4. 大葱、菠菜洗净切成段备用；
5. 菠菜放入滚水中汆烫断生，捞出用冷水浸凉，并挤干水分；
6. 红薯粉丝用温水泡软，以滚水烫煮 3 分钟后，捞出浸入清水中；
7. 炒锅中放油，待油热后放入大葱段、洋葱丝、胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝，以大火炒熟，盛出放凉；
8. 找个大点的盘子或碗，将红薯粉沥干水分，剪成约 10cm 长，与炒熟后放凉的食材混合，调入所有调料拌至入味即可。

2. 肉末粉丝奶白菜

主料：

肉末、奶白菜、粉丝

调料：

红椒、蒜、料酒、生抽、耗油、油、盐

做法：

1. 奶白菜切丝，粉丝泡好（粉丝不要泡的太烂，否则一炒就碎了）；
2. 炒锅倒油，放入花椒炸熟，倒入肉末，微微煸炒一下加入蒜末和红椒圈翻炒，倒入料酒；
3. 再加入奶白菜，略翻炒，再倒入粉丝，翻炒，其次加入酱油、蒜末、盐，翻炒，出锅。

3. 芥兰牛肉

材料：

牛里脊 250 克、芥兰

调料：

姜、生抽、耗油、黄酒、鸡蛋、老抽、淀粉、白糖、胡椒粉、蒜、植物油

做法

：

1. 芥兰去梗上的硬皮备用，靠下的皮不老就不用削；
2. 牛肉横刀切薄片，先用 4 克黄酒和 1 克盐腌一下；
3. 碗里放淀粉，用水调开了，搅匀后一点点的打进牛肉片里边，顺一个方向搅拌，直到淀粉水完全吃进去，最后倒一点鸡蛋白抓匀；
4. 开火热锅烧水，锅里放 4 克盐和 10 克白糖，再加少许油，烧开后把芥兰倒里边焯，水再开后煮半分钟捞出装控水装盘；
5. 开火坐锅倒植物油，油量大些，要滑牛肉，油温到四至五成热的时候下浆好的牛肉，牛肉进油里先不要动，等两秒钟，等大部分牛肉表面的浆受热固定后再搅动，不然容易脱浆；
6. 滑完后倒入盘中控水和油，把滑牛肉的油倒一个碗里，不要刷锅，中火用锅底的油煸炒姜蒜末出香气；
7. 然后放滑好的牛肉，再下一点黄酒爆香，记得倒牛肉前把盘子里的水和油控干净，炒几下，放生抽、老抽、蚝油和少许胡椒粉大火快速炒匀，勾一点薄芡出锅就可以了。

4. 竹笋烧肉

主料：

竹笋、里脊肉

调料：

姜、蒜、豆瓣酱、盐、味精

做法：

1. 笋切片，蒜切片，姜切丝，里脊肉切片，里脊肉放入一勺豆瓣酱拌匀，待用
2. 锅里烧开水，水烧开以后将笋片下锅，煮 3-5 分钟，将笋片捞起来放入冷水中泡几分钟，然后沥干待用。
3. 锅里热油，下肉片，翻炒两分钟下姜蒜，再翻炒两分钟下笋片，再炒两分钟放盐和味精，翻炒两分钟起锅。

小贴士：竹笋一定要焯一下

5. 鲜虾芦笋

材料：

芦笋 150 克，虾仁 100 克

调料：

植物油，盐，料酒，胡椒粉

做法：

1. 虾仁去掉虾线，洗净，沥干水分；芦笋洗净，切断；
2. 虾仁调入适量盐、料酒，胡椒粉，抓匀后腌制片刻；
3. 锅里倒入清水烧开，调入适量油、盐，再放入芦笋焯水；
4. 芦笋焯水后捞出，沥干水分；
5. 不粘锅里倒入适量油烧热，放入虾仁煸炒；
6. 虾仁变色后，再放入芦笋翻炒；
7. 食材煸炒至八分熟，放入盐，翻炒均匀即可。

6. 四色清炒山药

材料：

山药、胡萝卜、黑木耳、西芹

调料：

食盐、蒜、植物油、鸡精、香油

做法:

1. 木耳提前泡发，洗净，去蒂撕成小朵；
2. 山药，清洗去皮，然后再次冲洗，切片，泡水；
3. 尖椒、胡萝卜，洗净，切片。葱花备好；
4. 热锅入油，葱花爆锅，飘香之后，依顺序放入胡萝卜、尖椒、木耳、山药，进行翻炒；
5. 山药下锅之后，适当加一点水，当水耗干之后再续一点，如此反复；
6. 加盐翻炒，出锅。

7.

荸荠海带玉米须汤

做法：

1. 将海带泡发洗净，切丝备用；
2. 荸荠洗净去皮，切片备用；
3. 在砂锅里加适量清水，将荸荠、海带、玉米须一同放入砂锅里；
4. 用文火煎煮至海带丝熟为宜。

“问上医”评论：

最近网上盛传玉米须煮水能降血压、降血脂。其实玉米须只是玉米的花粉管，是玉米繁殖器官的一部分。虽然玉米须确实含有黄酮类物质、氨基酸、矿物质以及部分氨基酸，但是这些物质很难直接作用于人体代谢系统。在人类身上是否有效，还是个未知数。喝一点是可以的，但不能因为这个而耽误正常用药。

以上内容由“问上医”为您编辑整理，想了解更多降低血糖的知识，欢迎您关注我们，查阅《从零开始降餐后血糖：扭转糖尿病》专栏。

【2】、来自网友【乐普护生堂】的最佳回答：

糖尿病实际上是人体血糖水平异常升高的一种疾病，得了糖尿病，控制血糖为首要任务，饮食控制是根本，那么，哪些食物升血糖速度快，哪些升血糖速度慢呢?

血糖生成指数就是 GI 值，它是衡量各种食物对血糖产生多大影响的指标。

低血糖生成指数食物

在胃肠停留时间长，释放缓慢，餐后血糖峰值较低。GI<55%。

中血糖生成指数食物

餐后血糖峰值介于低血糖生成指数食物和高血糖生成指数食物之间。55%≤GI≤70%。

高血糖生成指数食物

进入胃肠后消化速度快，吸收完全，餐后血糖峰值高。GI>70%。

GI 数值越高，升高血糖的速度越快!

注：每种食物升高血糖的能力不仅由食物 GI 决定，还与食物数量有关，不在本文讨论范围。

食物血糖生成指数表

01

谷类及其制品

02

水果类

03

豆类及其制品

04

速食食品

05

薯类、淀粉及其制品

06

糖类

每种食物并非完美，我们一定要关注“四高”(热量高、碳水化合物含量高、GI 和 GL 高)的食物，尽量少吃。同时，我们也要考虑食物的营养价值，进行食物的合理搭配。

低脂低糖饮食注意事项

首先,要注意饮食调节。要少吃甜食以及带有糖分的食物、水果,油腻、太咸的食物也最好不要碰,多吃粗粮、豆制品、蔬菜等。做菜一定要用植物油,而且量要少,每天摄入食盐量不要超过三克。

其次,正确的治疗方式是降糖的关键因素。根据残存胰岛功能分泌胰岛素的情况,进行合理药物治疗,如果药物治疗效果不好,就要尽早服用胰岛素,争取在血糖还不太高时就控制住,后期也不能擅自停药,即使血糖降下来了也要继续治疗,定期进行检查,对病情进行监控。

此外,多参加体育锻炼。特别是长的胖的人,一定要多多运动,计划减肥。参加体育锻炼还能加快新陈代谢,对降低血糖有一定帮助。

最后,患者要保持良好的心态,积极对抗高血糖。多参加一些有益的活动,好的心态也有辅助降血糖的作用。

参考文献　

1.食物血糖生成指数——一个关于调节血糖的新概念

2.范志红详解孕产妇饮食营养全书(281-291P)

3.《中国 1 型糖尿病诊治指南 2012 年》