关于问题小时候过年最难忘的一道美味是什么？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【杨霓裳羽依依】的最佳回答：
小时候最难忘的一道菜叫“夹板肉”，不知道朋友们听说过没有，吃过没有?
“夹板肉”是在过去农村，腊月临近过年杀猪之后做的一道菜。在过去农村杀猪是最热闹的盛宴，之后猪肉一份不卖，都留起来自家吃，头蹄下水怎么做，排骨怎么做，猪肉吃不了的腌起来做腊肉，等等一样样美食，数不胜数，其中我们小孩子最偏爱妈妈做的“夹板肉”。
把猪头收拾干净，用火烧火燎，把毛都剔除干净，水泡之后再刮净残留的黑渣，洗得干干净净，白白嫩嫩，放锅里煮，放全佐料，如葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、酱油、醋、盐等一系列佐料，盖好盖子，加柴火烀烂糊，捞出放到大盆里。
稍微凉一会，凉一点点了，但不是十分凉，趁有点热度的时候，把猪头骨头，剔骨，猪头肉放到案板上，用刀剁粹，放到大块蒸锅布裹紧，严严实实包裹起来，再用两块大石板压住，方方正正，放一天一宿。
第二天挪开石头板，掀开裹布，哇！五颜六色，“夹板肉”做成功啦！有透明的猪皮、鲜红的瘦肉，雪白的肥肉，一层层，一道道好看极了。用菜刀切出来一块，切成薄片，放盘，装在盘子里，上面淋上一层蒜汁儿，别提多好吃啦。
那时候农村讲究请人吃饭，家里来亲戚，是下酒的好菜，也是孩子们解馋神器！这是妈妈每年过年都必做的一道美食，虽然做起来费事，但吃起来可香啦！
现在想起来都流口水！无比怀念，怀念童年，怀念童年的美食，怀念妈妈。
朋友们，你们有没有品尝过“夹板肉”这道人间美味呢？欢迎来评论区评论。
【2】、来自网友【开心外婆豆姥爷】的最佳回答：
小时候过年最难忘的一道美味就是炒酱瓜。
炒酱瓜是老北京年夜饭必有的凉菜，也是一道宫廷菜，叫“炒香食”。姥姥是满族人，所以过年的时候一定会做这道菜。
酱瓜不是黄瓜，它是一种菜瓜。只有“六必居”腌制。姥姥把酱瓜洗净，在水里浸泡个把小时候，切开挖出里面的籽儿，切成丝。之后把姜丝、里脊肉放入锅中煸炒，稍后放入酱瓜丝，加少许白糖，继续煸炒。最后把葱丝放入炒熟的酱瓜丝上，淋上香油搅拌起锅。酱瓜丝清脆爽口，酱香浓郁，那美味至今记忆犹新。
如今炒酱瓜已经不再是年夜饭的凉菜了，但是老北京仍然好这口，解腻喝粥吃上两口倍儿爽。
前些天去“六必居”专柜买酱瓜竟然排队，都是上了岁数的老北京，大家津津乐道的说着这道菜，一位大姐说过去宫廷炒酱瓜，用香油炒，我们只能淋一点，现在条件好了，我们也用香油炒！
买了酱瓜，我用香油炒了酱瓜丝和酱瓜丁，亲朋好友品尝后交口称赞，这是真正的”炒香食”！
