关于问题红烧肉卤蛋的做法是怎样的？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【美食传送制作】的最佳回答：
这道菜也叫元宝肉，肉好吃，卤蛋更香，做好不难，需要费点火上工夫，毕竟，美食是需要耐得住时间的。现在是晚饭时分，估计没吃饭的，这会子都饿的不善，所以我就长话短说，开门见山啦！
红烧肉卤蛋做法：
需要准备主要食材：带皮五花肉，鸡蛋，大葱，姜
1.鸡蛋煮熟，剥去外壳，用刀在外皮上轻轻划几刀，主要是为了方便入味
2.五花肉切块焯水，煮出血沫后捞出，用温水清洗干净
3.起锅放油，加入白糖或者冰糖，小火炒融化，目测，颜色变成棕红色，大泡变小泡的时候，下入五花肉裹匀糖色，放葱段，姜片翻炒，倒入生抽，老抽，翻炒均匀，加入热水，没过五花肉
4.放入一个八角，两个干辣椒，一片香叶，适量红腐乳汁，一块腐乳，白糖，白胡椒粉，开锅烹黄酒，转小火，炖 30 分钟
5.放入鸡蛋，继续小火炖 15 分钟即可
除了鸡蛋之外，也可以选择鹌鹑蛋，除了直接炖之外，还可以把鸡蛋入油锅炸一下，不过，总觉得在家用一锅油炸东西比较不实用，所以还是建议直接炖，只要别来回来去瞎扒拉，鸡蛋就肯定会很完整。所以，听我的，没错的，嘿嘿！再嘱咐一句：这道菜吃甜不吃咸，略微甜点，比较好吃哦。
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【2】、来自网友【美食侦探赵导】的最佳回答：
Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第 201 条原创回答，今天我们来说一说卤蛋红烧肉的做法。
红烧肉是我们很家常的一道菜，猪肉肥瘦相间，肥而不腻，大块的猪肉入口，对于肉食主义者真是不错的选择。汤汁拌着米饭，也是很好的享受，在做红烧肉的时候，加入一点鸡蛋一同烹饪，口味独特，肉蛋同食，别有一番风味。那么，接下来我们就来说一说卤蛋红烧肉的做法吧！
【原料】
五花肉 500g 鸡蛋 5 个 桂皮 1 小段 八角 1 个 料酒少许 生抽 20g 冰糖 20g 葱姜少许
【制作方法】
1、将五花肉烧去猪毛，洗干净，切成 2.5cm 左右见方的块。
2、将鸡蛋煮熟，剥去皮，在表面划上几刀。（方便入味）备用。
3、五花肉冷水下锅，加入少许的料酒焯水，然后捞出洗净备用。
4、将锅中下入焯好水的五花肉，烹入料酒，炒出油后加葱姜继续煸炒，然后盛出备用。
5、锅中下入少许的水，将冰糖下入锅中，炒至棕红色，下入炒好的五花肉。
6、加入没过五花肉的水，放入八角、桂皮、加生抽，小火焖制 30 分钟。
7、放入准备好的熟鸡蛋，再焖制 15 分钟，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅
。
【小贴士】
1、五花肉炒出油，可以去骚味，然后再焖制。
2、如果不想炒糖色的话，可以加老抽上色，只是颜色不够红亮。
3、也可以加入一点啤酒，口味会更独特哟！
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食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精
