关于问题魔芋怎么做好吃？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【美食来临】的最佳回答：
很多人提到魔芋，就会想到那个软软的、有点弹性的、乌黑乌黑的，长得像豆腐一样的东西。很多人认为它就是魔芋，生活里常说的魔芋也是指它。可你知道吗？它叫魔芋豆腐，是用魔芋加工制作成的产物。
真正的魔芋其实是植物，要加工成魔芋豆腐，我们才敢吃。虽然平时生活里把豆腐两个字省略了，但咱们还是要区分开来哟。魔芋豆腐可以做的美食，特别多，其中最出名的美食就是魔芋烧鸭子。
《魔芋烧鸭子》作文一道美味的家常菜，鸭肉酥香美味，魔芋软嫩滑口，是一道夏日里常吃的红烧菜。虽然《魔芋烧鸭子》是一道热乎的烧菜，可川渝两地的人却更喜欢在夏季里吃，因为鸭子是一种凉性的食材，也就早就了魔芋烧出来的鸭子，成了夏日美食之一。
在炎炎烈日高照的夏日里，我们川渝两地的人，每当吃鸭子的时候，最先想到的配菜就是魔芋，最爱吃的配菜也是魔芋。在日常生活里，每当买鸭子的时候也会顺便买一块魔芋豆腐，感觉它们成了一对完美的组合一般，必须把它们烹饪到一起，才会彰显出彼此之间的美味。所以
《魔芋烧鸭子》就成了咱们川渝两地夏日，最常吃的美食之一。
~~~~~《魔芋烧鸭子》之背景故事~~~~~
《魔芋烧鸭子》是一道美味的川菜，在川渝滇贵都是非常出名的特色传统美味。
在川渝滇贵，只要提到烧鸭子，接近 8 成的人会告诉你烧魔芋（也就是魔芋豆腐）。《魔芋烧鸭子》也是一道不负众望的家常美味，鸭肉酥香肥美，魔芋软嫩鲜滑，菜品吃起来微微带着麻辣的复合式口味，好吃极了。《魔芋烧鸭子》是以软嫩的魔芋豆腐搭配上新鲜的嫩鸭子，以红烧的烹饪手法制作而成的一道美味家常美食，色泽红润，香味扑鼻，巴适的很。
~~~~~《魔芋烧鸭子》之营养知识篇~~~~~
魔芋豆腐：
魔芋豆腐富含的纤维素，这种纤维素是可溶性的，魔芋是我们摄取纤维素的主要来源之一。魔芋对血脂血压的控制有很大帮助。同时能帮助调整脂肪，是一道美味的、理想的减肥食材之一。魔芋还有祛寒湿的好处哟，稀释肠胃里的有害物质。是一种非常有营养的保健食材。
嫩鸭子：
鸭肉含有不错的蛋白质成分、多糖类以及各种各样的微量元素，为人们营养滋补营提供来源。鸭肉味寒性的食物，鸭肉有健脾胃、清热解毒、滋阴的多种好处。
~~~~~《魔芋烧鸭子》之烹饪做法~~~~~
主要食材：
嫩鸭子半只、魔芋豆腐一块（喜欢吃可以多一些）、青尖椒 5 个、仔姜 1 大块。
调味食材：
一小抓干花椒、一大勺豆瓣酱、瓣蒜一大个、老姜一小块、泡大红尖椒 3 个、泡姜一小块、一勺料酒、适量酱油、一小勺盐、一勺鸡精、适量的植物油、八角沙姜桂皮香叶个适量。
制作方法：
- 1、先把嫩鸭子洗净，剁成小块。把魔芋豆腐洗一些，切成薄片。把青尖椒洗净切滚刀。仔姜洗净切成片。蒜剥皮。老姜切成片。泡大红尖椒泡姜一起剁碎。
- 2、锅里烧水，烧开之后把魔芋豆腐片放入，加点盐煮 1 分钟到 2 分钟，用漏勺把魔芋豆腐捞出来。
- 3、重新起锅，锅里放入适量清水烧开，放入鸭块、几片老姜片、适量料酒煮开，2 分钟之后把鸭块用漏勺捞出来。
- 4、起锅放适量的植物油烧热，放入把鸭块放入锅里煸炒，炒出香味，放入一勺豆瓣酱、大红尖椒泡姜、一小抓干花椒、老姜片、少许料酒翻炒均匀，加点酱油继续翻炒片刻，加入适量开水，放入各种香料，煮开转中小火力 15 分钟。
- 5、放入魔芋豆腐片、瓣蒜烧 10 分钟，放入青尖椒、仔姜片翻炒均匀，加上一小勺盐、一小勺鸡精炒匀，出锅。
~~~~~《魔芋烧鸭子》之你问我答~~~~~
一问：为什么魔芋要切成片，要用开水加盐煮一会呢？
答：
魔芋豆腐是一种不容易入味的食材，所以咱们要切薄一些。魔芋豆腐焯一下水，可以把魔芋豆腐煮老一些，听说还可以清理一些杂志出去，同时烧鸭子的时候更入味一些。
二问：为什么鸭肉要先炒一会才放其他调味材料呢?
答：
我把这一步称呼为煸。有的人是先调味料，再放鸭肉。咱们喜欢先把鸭肉煸一下，煸到鸭肉表面有点点黄的时候最佳。然后把鸭肉刨到一边再炒调味料。
三问：怎样选择出比较好魔芋呢？
答：
有些魔芋豆腐老，可以一整块拿。有些魔芋豆腐嫩收轻轻一碰就掉了。咱们选的时候，轻轻碰一下，选颜色深色一些魔芋豆腐。
~~~~~《魔芋烧鸭子》之技巧分享~~~~~
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技巧一：焯。
魔芋和鸭子要分开焯水。魔芋要加盐、鸭子要加料酒。
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技巧二：煸。鸭肉最好煸炒一会，可以让鸭肉吃起来更香。
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技巧三：配料。
泡椒泡姜豆瓣酱缺一不可，做这道菜的味道来源就是他们。
~~~~~《魔芋烧鸭子》之总结话语~~~~~
《魔芋烧鸭子》作为一道夏日里常吃的美食，在川渝滇贵都是非常流行的家常菜。
尤其是在夏日里，《魔芋烧鸭子》做好之后，隔一小会在吃，不仅一点都不烫，还特别入味好吃。要做出川味的《魔芋烧鸭子》，豆瓣酱、泡椒泡姜、青尖椒、仔姜都是不能缺少的配菜哈。重点就是魔芋在咱们川渝都是指的魔芋豆腐哟，生活里咱们都是只说魔芋，一般咱们都知道是它。咱们平时魔芋常用来烧鸭子之外，还经常用泡椒泡姜炒着吃。您喜欢怎么做鸭肉吃呢？
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【2】、来自网友【平淡才精彩 65】的最佳回答：
魔芋只有制作成魔芋豆腐，魔芋粉了才能依个人或者是地方口味炒熟才吃。光是魔芋怎么吃嘛！制作魔芋豆腐得有技巧，不然制作不好，是不能吃的，因为制作不好它涩口，扎舌头的。
首先把挖出来的魔芋洗干净（可以戴着塑料手套，不然有些痒手）。然后找一块坑坑洼洼不平的石头，把洗干净的魔芋在石头上使劲磨成粉，边磨边倒水才肯磨细。最后倒些调好了的石灰粉水倒进魔芋糊生烧大火熬，一边熬一边不停的拌魔芋豆腐，过了一些时候，魔芋豆腐在受到石灰粉水的情况下，用筷子试试，它不沾上筷子了，说明这魔芋豆腐就做成功了。
最后捞起来，由个人喜又切丝切条，爆炒青椒，酸萝卜丝，下火锅，凉拌都行。是一样颜色不是好看的一道菜，现在一些专门生产魔芋豆腐的厂家，他们把魔芋豆腐做成零食（魔芋卷，魔芋爽等）销往全国各大城市。
