关于问题醋泡大蒜的养生作用是什么？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【和贵恒健康】的最佳回答：
醋泡大蒜的功效
醋大蒜是用大蒜、酷制作的一道小吃。
大蒜：半年生草本植物，具有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。
醋：醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。临床上，有的中药经醋炮制，可增加其疏肝入肝，活血散结作用。
“醋大蒜”能够长久保存，大蒜的作用再加上醋的功能，因此能够获得双乘效果。浸醋的大蒜，不仅能够清除大蒜特有的臭味，而且能够使大蒜的药效成分溶入醋里面。古人说吃醋大蒜能使身体变暖，增强体力。
根据最近的研究，大蒜具有抗氧化作用，并且能够消除“活性酵素”（这种酵素太多将会引起癌症等的成人病，这也就是使人老化的物质）。醋可开胃，促进唾液、胃液分泌等，帮助促进消化和吸收，醋的酸味对消除疲劳很有帮助。
醋泡大蒜使两者的效用结合，只要每天都摄取“醋大蒜”，就不难达到预防癌症、动脉硬化以及老化的效果。
醋与大蒜的食疗作用
大蒜的作用：1、抗疲劳、抗衰老、抗癌，2、保护心脑血管，3、治疗阳痿。
醋的食疗作用：1、开胃健脾，2、降压降脂，3、有助于减肥醒酒，4、控制血糖；5、促进钙吸收，6、缓解疲劳，7、抑菌杀菌。
醋泡大蒜的做法：
首先准备：新鲜大蒜头，白糖，盐，醋。
（1）将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣 2～3 层。
（2）取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌 1～2 天。
（3）将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，糖醋汁要浸没蒜头，再将盖子盖上(或用纸封好)，每天轻轻搅动 1 至 2 次，连续 2 至 5 天，40 天后即可食用。
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【2】、来自网友【医药健康讲堂】的最佳回答：
据相差资料记载，每天早晨空腹吃糖醋大蒜 1 一 2 球，并连带喝一些糖醋汁，连吃 10 一 15 天，能使血压比较持久地下降。又据报道，此法对于哮喘、慢性气管炎的顽固咳喘等也有效，所以醋泡大蒜会有一定的降血压的作用。
现代学者对大蒜的化学、药理、临床等方面进行了多方面的研究，发现其含有多种生物活性物质，临床应用广泛。大量的研究表明，大蒜具有广泛的药理作用，不但具有抗菌、消炎、杀虫等作用，亦有降脂、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤、提高机体免疫功能等作用。
大蒜中含有许多化学成分，其主要的成分包括糖类、氨基酸类、脂质类、肽类、含硫化合物及多种维生素、微量元素等。
蒜氨酸作为原始功效成分具有多方面的药理作用，可降血脂，调节血糖，抗动脉粥样硬化，提高机体免疫力。
大蒜素，当大蒜鳞茎被捣碎、绞碎或其他过程，蒜氨酸从细胞中释放出来，并与相邻液泡中的蒜氨酸酶发生相互作用，水解并立即缩合成活性中间体，具有抑制人体全血中的血小板聚合作用，大蒜泡醋可起的效果不错，但大蒜捣碎吃的效果更多更强大。
大蒜虽好，却并非人人皆宜，更不能天天食用。我国民间有“大蒜百利，只害一目”的说法，患有近视眼、花眼、青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、角膜炎等眼疾的人平时最好少吃或忌食大蒜。
