农村很不常见的野菜有哪些？

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我们云南是一个有名的动植物王国，全省植物覆盖面积大，种类繁多，可以吃的野菜不计其数。就拿我们农村来说，农田野外这些地方，常见的野菜就有很多。

比如水沟边有鱼腥草，薄荷，水芹菜；荒地田埂边有苦凉菜，灰灰菜，蒲公英；山上有蕨菜，棠梨花，老白花等等数不清的野菜。

不过，有些野菜的是随着季节性生长的，有些只有在深山老林里才有，还有一些只有气温合适的地方才有。

当然，我们当地也有一些不常见的野菜，说不定外地的朋友都没有吃过呢，接下来我就给大家介绍几种我们当地不常见的一些特色野菜。

树花

树花又称之为树胡子，是一种生长在阔叶树木，或者是一些枯萎的立树木外表上的苔藓类真菌。这种东西质地柔软，色泽淡绿，只有深山老林的老树上才有。

采来后用水煮沸，再加入用灶灰去除苦涩味，漂洗干净后就可以凉拌吃了。也可以晒干备用，要吃时用水泡开，再进行凉拌。此菜味道鲜美，只有山里人家的饭桌上才吃得到。

攀枝花

攀枝花也叫木棉花，主要生长在热带地方，我们当地也有，但不多见。此树高大肥壮，属于高大乔木，春未初夏时开花，花朵艳丽而大，非常美丽。

攀枝花开放的时节，采来后剥去花瓣，取出花蕊，然后把花蕊用水焯一遍，浸泡一夜去除苦涩味，就可以炒食或者煮食了。此菜味道滑腻，脆甜可口，只有居住在低热河谷地带的人才可以吃到。

地涌金莲

地涌金莲也叫矮芭蕉，因为此种植物整棵植株和芭蕉树长得很相似，它的花朵也和芭蕉花很相似，只不过芭蕉花是紫红色的，而地涌金莲则是金黄色的。

地涌金莲主要吃花的鳞茎，可砍来剥去外壳，留取茎里面的嫩茎，切短焯水浸泡一至两天，就可以煮腊肉排骨吃了。特点：口感鲜甜，十分好吃。

野苦瓜

野苦瓜是本地人的叫法，这种植物真正的名字叫做翅果藤，是一种木质状的纤细藤本植物，它的果子外皮类似苦瓜状的纵翅，形状就似一个苦瓜。

这种野菜只有炎热的地方才有，我们云南的普洱，元江，景洪等地就有，而我们当地却是很少见。这种果子长得大的苦味重，嫩的则苦味小，可以凉拌和炒吃，据说还是一味好药呢。

除了以上这些，我们当地不常见的野菜还有稀少的松露，野甜菜，大苦果，虾花等等野菜。外地的朋友若是没有品尝过上述这些野菜的话，欢迎您到我的家乡来做客，到了我们这里，您就是尊贵的客人，大山里热情的人家，一定会让你品尝到最好吃的野菜。

本文为三农小分队原创，欢迎关注，带你一起长知识！本期作者：泥糖小丫

春天，农村的野菜虽说是随处可见，只是我们很多不认识，也不知道其有没有毒、能不能吃，所以，既便是常见的野菜也不一定有很多人吃过。下面就来说几种野菜看大家都有吃过没有？

野油菜炒虾仁食材：虾肉 50g，油菜 250g，油、姜、葱、酱油、盐等各适量。

做法：1．将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油腌渍几分钟；2．将油菜叶洗净，切成约 3cm 长的段；3．将油放入锅中，烧热时倒入虾片，煸炒几下出锅；4．再将油倒入锅中烧热，放入油菜煸炒，半熟时放入虾片，再放入姜、葱、盐等，快炒几下即装盘食用。

凉拌芝麻菜。食材：芝麻菜 200g，红油、香油、蒜、盐、鸡精、红椒、红醋、花椒油适量。

做法：1．将芝麻菜洗净，切段，放入盘中；2．红椒切丝，大蒜拍末，备用；3．将盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁，倒入芝麻菜中，撒上红椒丝、蒜末，即可食用。

珍珠菜炖鸡。食材：鸡 1 只，珍珠菜 100g，红萝卜 1 根，生姜 2 片，葱 2 根，料酒 50m1，盐适量。

做法：将珍珠菜洗净，放入锅（砂锅最佳）中，倒入适量清水，熬出汤汁，去除菜渣，备用；将鸡切块，入沸水锅焯熟，捞出后洗去血秽；将鸡块放入炖盅，加入盐，再把红萝卜切块，撒在鸡块上，最后倒入适量沸水和珍珠菜汁，炖至肉熟即可。

最后，一般纯天然野外生长的野菜，很多都是带有一点点毒性的，对野菜过敏的一定要小心确认之后才能去加以食用，再就是野菜味道虽美，其实还是不能长期的食用，这还是因为野生的野菜基本带一点点的野外毒性有关。