关于问题吃大蒜对人体有何益处？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【日日悦读】的最佳回答：
蒜是很家常的东西，秋天的时候，家门口，小畦旁，沟渠边，随意丢下几瓣，几天后，就蓬蓬勃勃地冒出新芽。然后，在漫长的冬季里，寒霜打过，北风刮过，大雪压过，万物凋零，只有它还莹莹地绿着。直到来年的初夏，收获的季节，它们披着洁白的外衣，丰腴地躺在金灿灿的阳光下，等待一双温柔的手来收拢。
蒜是很低调的东西，被随意地丢在厨房的角落里。常常，菜洗净切好，油热了，才想起还没有剥蒜，慌里慌张剥几瓣，切片，在油锅里略略一炸，原有的辛辣，一瞬之间全变作了香，浓郁的蒜香。炒青菜，将要出锅时剁些蒜末进去，洁白细小的蒜粒附在青翠的菜叶上，香味更是不同寻常。凉拌菜，蒜是最佳的伴侣，极普通的菜肴，拍几瓣扔进去，那菜的味道便有了立体感，丰富且滋润。
它也辣，但不像辣椒一样烈火烹油般的刚烈，也不像大葱一样绵软甜辣。它的辣，千滋百味，生吃辛辣，一旦遇热，便立刻像被安抚的刺猬，那些尖锐的刺瞬间变成了温柔的羽毛。
在很多菜里，蒜是必不可缺的底料，你仔细品尝才能发现，是蒜的味道，让这道菜有滋有味。比如蒜香排骨，蒜末茄子，蒜泥白肉，蒜蓉空心菜。最家常的是蒜泥黄瓜，一个清爽，一个雄浑，放到一起，互相融合，清爽的添了泼辣，雄浑的少了粗鲁。据载，大蒜原产于亚洲西部高原，被张骞携回中国。西晋时，老百姓已常食大蒜。晋惠帝逃难时，就从民间取大蒜佐饭。《齐民要术》里亦有记载：“蒜，净剥，掐去强根，不去则苦。”
到唐朝，吃蒜的风气更盛。《广五行记》载，有一僧人到司户那里讨鱼吃，但因为作料里没有蒜料，索性连鱼也不吃了。元明时期，烹蒜的手法更巧思出新，尤其值得一提的是“蒜梅”。明人高濂《饮馔服食笺》里记载了“蒜梅”的做法：“青硬梅子二斤，大蒜一斤，或囊剥净，炒盐三两，酌量水煎汤，停冷浸之。伺五十日后卤水将变色，倾出再煎，其水停冷浸之，入瓶。至七月后食。梅无酸味，蒜无荤气也。”
我没有做过蒜梅，但每年初夏大蒜上市的时节，母亲会买一堆回来，做水晶糖蒜。腌制后的蒜，去了浓烈辛辣的味道，多了绵软甜香的滋味，入口酸甜爽脆，吃面条或馒头时，就上两粒，唇齿生香。
【2】、来自网友【39 健康网】的最佳回答：
大蒜和榴莲一样，有人爱得无法自拔，可有人避之不及，闻不得一点味道。
大蒜的味道有些刺鼻，不是每个人都喜爱，但确有巨大功效：有许多营养价值不说，炒菜时当辅料，可以提香，让人食欲大增。
然而，即便是对健康有诸多好处，也有其饮食禁忌，需要好好遵守，才能让其作用发挥到最大。
大蒜怎么吃最好？
老一辈的人都认为，大蒜自然是生吃最健康，能让它的杀菌效果发挥得最好。
这种吃法已经有科学验证。因为大蒜最独特的就是其「蒜素」，蒜头闻到的辛辣味就来自蒜素。
大蒜素即使稀释万倍，仍能瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等病菌，也能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。
然而，蒜素受热会挥发或者分解，因此生吃效果最佳。
如果你接受不了整颗生吃，不如试着将它做成蒜泥，捣碎了加点香油和盐，辛辣味就没那么重，而且更有利于吸收大蒜素。
吃大蒜的注意事项
1、控制量
几乎所有食物，都是「过犹不及」。提醒大家，对待再健康的食物，吃的时候都要控制住量。
大蒜吃多了，也可能对身体产生这些坏处：
影响 B 族维生素的吸收；
伤害眼睛，严重可引发眼睑炎、眼结膜炎。
如果是虚火较旺的人长期大量食用，怕是会添把火，令疾病问题更严重。
一般来说，每天生吃大蒜不能超过 3 颗，1~2 颗比较好。并且，最好隔天吃。
2、空腹不宜吃
空腹尤其不宜吃生蒜。因为大蒜味辛辣，具有较强的腐蚀性和刺激性，空腹吃，会伤害到胃黏膜，造成胃部不适、胃有烧灼感等，也可引起急性胃炎。
3、腹泻时不吃
腹泻，往往是由于吃了不洁食物或者腹部受凉了。此时吃大蒜，极有可能激惹肠壁，造成血管充血、水肿问题加重，并令腹泻的状况恶化。
4、这些人要「省」着吃
个体有差异性，对于正常人来说，大蒜是好东西，可对于某些患有疾病的人来说，大蒜就是一个致病的存在了。这 6 类人，一定要「省」着吃大蒜：
· 眼病患者
· 虚弱有热者
· 肝病患者
· 脾虚腹泻者
· 重病者
· 服药的人
只能说，人的身体在处于这些疾病的状况下，肠胃脆弱的很，多经受不起大蒜的辛辣刺激。少吃大蒜，可令身体少受些折磨。
5、大蒜的挑选
从颜色上来看，紫皮大蒜的味道会比白皮大蒜更辛辣，因为活性大蒜素含量更高。当然，抑菌效果也会更明显。
从组成上来看，独头蒜味道更辛辣一些，但由于它是发育不良的大蒜，营养价值不一定会比普通大蒜好。所以日常食用，选普通大蒜即可，没必要花更多钱买独蒜啦。
6、大蒜的存放
大蒜存放没有多特别，放在黑暗阴凉的地方就好。如果大蒜长了芽，还是可以吃，只不过营养成分会丢掉一些。所以大蒜不要买太多，赶紧吃完比较好。
最后提醒大家，生吃大蒜后，记得要清洁口腔，不然被人闻到就好尴尬。
