关于问题如何制作茯苓糕？一共有 3 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【泽儒天下】的最佳回答：
茯苓糕是一种传统的休闲点心，茯苓有着养颜益寿、祛风祛湿、清肺抗癌、抗疲劳、抗衰老的功效，关于茯苓糕还有一个典故，茯苓糕又叫“复明糕”，据说和反清复明有关系，在反清复明期间为了能大规模的组织和展开活动，城内有一位姓李的商人，就蒸了一种糕叫“复明糕”，意在恢复明朝，在每块复明糕的里面都藏有一张纸片，纸片上写着行动的时间、地点和讯号，这样有志之士就能参加行动，因为复明和茯苓的方言读音比较相近，所以复明糕就变成了茯苓糕；茯苓相传还有延年益寿的功效，所以茯苓糕就流传到了现在；
这里做的茯苓糕和平时的米糕做法差不多，除了大米粉和糯米粉，还加入了茯苓粉，做法也是非常简单的，不用揉面不用发酵，只要简单上锅蒸一蒸，好吃不上火，米糕中的大米粉主要起到松软的作用，糯米粉是起到 Q 弹的效果，这样两者搭配做出来的茯苓糕会松软中带有点嚼劲，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】白茯苓 50g、大米粉（粘米粉）200g、糯米粉 100g、白糖 30g、
水 180ml；
【馅料】白糖 50g、熟白芝麻 60g、干桂花 15g、熟猪油 40g；
【做法】
茯苓是药食两用的食材，具有宁心安神，健脾补中、美白抗衰老的功效；
茯苓可以买回家自己放在料理机中研磨成粉，也可以在买的地方直接买茯苓粉回来，这里取 50g 茯苓粉；
往大碗中筛入 50g 茯苓粉、200g 粘米粉、100g 糯米粉，然后慢慢加入大约 180ml 清水，边倒边搅拌；
搅拌到结块状，用手抓一把米粉，能捏成团，用手轻轻一碰就又能松散开，这种状态是最好的，太湿蒸出来的米糕会成一大坨，太干又松散，盖上一块湿布，放在一边饧半小时；
饧面的时候来准备馅料，在碗中加入准备好的 50g 白糖、60g 熟白芝麻、15g 干桂花，融化好的 40g 猪油，搅拌均匀；
把糕粉平均分成 2 份，把米粉筛到这个活底模具中，取一份先往模具底部过筛，一份过筛好之后用手轻轻拍一下模具边缘，让它变平整，再用勺子整理一下，千万不能用力去压，否则蒸出来的米糕会成坨不松软，也不容易蒸熟；
往上面再铺上一层馅料，同样的整理平整；
最后过筛上另外一层糕粉，整理平整之后盖上一层保鲜膜；
水开上锅蒸，大火蒸 30 分钟左右；蒸好后关火焖 5 分钟再出锅；
出锅之后脱模，撒上少许干桂花，松软香甜的茯苓桂花糕就做好了，香甜松软还带有点嚼劲，
茯苓糕的做法总结：
1、茯苓糕可以加内馅料，也可以不加，或者是改成豆沙馅等等；
2、大米粉和糯米粉的比例一般在 2：1；
3、制作过程中一定要用筛子过筛一遍，避免结块，口感也会更好；
4、没有模具也可以用碗或者其他的工具，一定要是耐高温的，然后内部可以刷油，方便脱模；
【2】、来自网友【火哥说】的最佳回答：
茯苓糕软软滑滑，松软香甜，好吃不腻，深受大家的喜欢，营养丰富又好吃，茯苓糕制作也是很简单，就是用茯苓打成粉，加入大米粉、糯米粉等制作而成，洁白香甜，非常的美味，好吃不腻。
茯苓也是我们生活中经常会见到的，茯苓可以用来煲汤，泡水等，还可以用茯苓制作成茯苓糕，营养丰富又好吃，松软香甜，好吃不腻，做法也是很简单，大人孩子都很喜欢吃，自己也可以在家做，非常的简单又好吃，很多人不知道茯苓糕是怎么做的，下面就来分享一下茯苓糕的做法。
一、茯苓糕制作步骤
1、准备食材：白茯苓 50 克、大米粉 500 克、糯米粉 50 克、牛奶 300 克、芝麻适量、干桂花、白糖、猪油
2、把买回来的白茯苓放进料理机里打成粉，要细腻一点，放进盆里，再加入大米粉和糯米粉，搅拌均匀，用牛奶和面，也可以用豆浆。
3、牛奶要慢慢的加入，搅拌均匀后，把小疙瘩用手搓散，搓好后要过一下筛，用一块干净的厨房布，湿水后拧干盖在盘子上面，醒发 20 分钟。
4、接下来我们来调馅，准备一个炒锅，把芝麻放进去，用小火慢慢炒，要不停的翻动，防止炒糊，炒至微黄就可以了。
5、把芝麻放进碗里，再加入干桂花、白糖搅拌均匀，再加入适量的猪油，搅拌均匀馅就调好了，准备一个蒸笼，铺上油纸。
6、把醒发好粉轻轻地铺在里面，铺一层，再放上馅料铺均匀，最后再铺上一层粉，也可以多铺几层的，整理平整后开始蒸，上锅蒸 25 分钟左右就可以了，香软可口，非常的好吃。
小技巧
1、做茯苓糕可以根据自己的喜好加入面粉、糯米粉、大米粉都可以，用牛奶或者豆浆和面，要慢慢的加入，量可以根据自己的实际情况来定。
2、粉搅拌好后一定要过筛，这样做出来的茯苓糕口感更松软，过好筛的粉要用湿布盖起来醒发一下，做出来的茯苓糕口感更好，更松软。
3、炒馅的时候，要用小火慢炒，要不停的翻动，防止炒糊，可以根据自己的口感加入白糖，一定要放点猪油，这样做出来的馅才更香。
总结：松软香甜，洁白好看的茯苓糕就做好了，既好看又好吃，大人孩子都喜欢吃，制作又很简单，自己在家做，好看又好吃，上面就是做茯苓糕的步骤，不过每个人的做法也都不一样，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
【3】、来自网友【安琦龄】的最佳回答：
食材
白茯苓 250 克
牛奶 750 毫升
蜂蜜 适量
1 现将白茯苓掰成小块
2 用水泡 2 个小时
3 泡好后放到笼屉上中火蒸 40 分钟
4 蒸好后倒入牛奶
5 按键打碎，再用大火煮开就行了，吃的时候放蜂蜜调味。
以上就是关于问题【如何制作茯苓糕？】的全部回答，希望能对大家有所帮助，内容收集于网络仅供参考，如要实行请慎重，任何后果与本站无关！
