关于问题冲泡茶叶时，水温会对茶有影响吗？一共有 1 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【茶醉小妖】的最佳回答：
据记载：古人饮茶喜欢自己涉水、自己煮茶，在整个过程中不缺少每一环节，让自己身心得以放松和满足，就拿煎水来说，水煮到何种程度叫“汤候”，古人对此要求很讲究的，水的温度不同，茶的色、香、味也就不同，泡出的茶叶的化学成分也就不同，直接影响到茶叶的营养物质、口感、汤色、香气；
温度过高，会破坏茶所具有的有益物质，茶汤颜色不鲜明，味道也不醇厚；温度过低，不能使茶叶中的有效成分充分浸出，成为不完全茶汤，其滋味淡薄，色泽不美。一般说来，用较粗老原料加工而成的茶叶宜用沸水直接冲泡，用细嫩原料加工而成的茶叶宜用降温以后的沸水冲泡；
具体来说，细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是将温度降至 80°的开水冲泡，这样茶汤清澈明亮，香气纯、滋味鲜、叶底明，饮之可口；乌龙茶，常将茶具烫热后再泡，温度 95°适宜；砖茶、沱茶一般用 100°沸水冲泡；
泡茶水温与茶叶有效物质在水中的溶解度成正比，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓，反之水温低，溶解度小，茶汤淡；人们大多知道用未沸的水泡茶不行，但多次回烧及加热时间过久的开水泡茶也会使茶叶产生熟汤味，致使口感变差，茶汤变灰暗，茶味变得苦涩。
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