关于问题新鲜的车前草能当菜吃吗？一共有 5 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【李爱琴营养师】的最佳回答：
当然可以的！
车前草的典故，大家也是听过的， 西汉大将霍去病，在抗击匈奴的战争中 ，正逢天气干旱，将士被困，纷纷倒下，都因小便淋沥，面部浮肿而影响前行，最后发现马吃了车前边的草却没有事，最后命令将士们都喝了这种草煮的水之后，都奇迹般的痊愈了，所以起名车前草。
车前草，为野生类蔬菜，主要含蛋白质、碳水化合物膳食纤维、维生素 A、胡萝卜素、维生素 B1、B2、维生素 C、钙、磷、钾、铁等矿物质，尤其是膳食纤维、维生素 A、胡萝卜素、钙、铁的含量尤为丰富，膳食纤维每百克 3.1g，维生素 A760ug、胡萝卜素高达每百克 4560ug,钙的含量更是高达每百克 443mg，铁的含量在 21.9mg，（当然了，蔬菜中的铁吸收量较低）。是补充钙、膳食纤维以及维生素 A 的良好食物来源，当然了，绿叶菜类都有这方面的作用，如果感到春季这种野菜长出来或上市的时候可以吃一些。毕竟不是一年四季都有的。
吃车前草有什么功效：
车前草入药，也是一种中草药，在《药性赋》中就有记载，说车前草具有止泻利小便、明目的功效。一般来说，车前草刚刚长出来，鲜嫩的时候食用，到老的时候，口感变差了，主要作用就是入药了（干品）。
中医认为，车前草是一种利水渗湿药，性味甘寒，归肝、肾、膀胱经，主要功效为清热解毒、利尿通淋、凉血祛痰。主要用于淋症、泄泻、目赤肿痛等。
新鲜车前草的食用：
新鲜的车前草，吃法很多，可以焯烫凉拌，也可以煮粥、煮粥时可以先将车前草煮水，再用这个水来煮米。还可以用车前草炒鸡蛋，可将车前草洗干净切碎段、与鸡蛋搅拌再炒。也可以车前草、加鸡蛋烙饼。
车前草饮食禁忌：
车前草性寒滑利，脾胃虚寒的、肾阳虚的不宜 ！
【2】、来自网友【老姚谈植物】的最佳回答：
新鲜的车前草能当菜吃吗？
在我们这里常见的车前草有三种，一种是平车前，它的根是比较粗直往下生长，叶子比较窄，常为披针形或椭圆状披针形的；第二种是大车前，它的根是须根，叶比较宽，是卵状的，叶两面有稀疏毛，果实里面种子多达十到十六粒；第三种是车前，它的根也是须根，叶比较宽，常卵状，两面无毛，果实里面种子比较少，有七八粒。
题主问题提的很好，新鲜幼嫩的车前草是可以当菜吃的 ，但老了的车前草就不能吃了。上面我介绍的这三种车前幼苗我们经常当菜吃，吃法是清洗干净后焯水，做凉拌菜挺好吃的，也可以炒菜、做馅或者做汤食用。
但车前草含有车前甙等物质，可以适量少食，不要吃的太多了，因为野菜不是主食。
【3】、来自网友【黑鹿咖啡】的最佳回答：
当然可以，我小的时候就经常吃。
一直以来我都算是比较容易上火的这种人，所以几乎每一年我妈妈都会到山上给我们掏一些车前子会来吃。
有的时候我妈妈会把车前子洗干净炖进汤里面，其实我是不大喜欢这样吃的，因为有的时候车前子会有淡淡的苦味，说真的不是很好吃。那个时候不懂，经常是不吃的，不过被我妈妈逼着真的也吃了不少。
车前子还可以切成末煮要粥里面，我们家煮粥一定会放一些菜叶，有的时候是莴笋叶，有的时候是桑葚叶，有的时候是青菜叶，有的时候就是车前子了。相比较炖汤，我更加喜欢煮粥，好吃很多。
【4】、来自网友【绿叶 214053976】的最佳回答：
能当菜吃。小时候，腿上长疮，爸爸就扯些车前草，洗净，舂成茸敷在我的脓疮上，没几天，疮就好了。还有次，生了结膜炎，爸爸给我熬了车前草和蒲公英，盛汤让我喝，没几天，眼病就好了。现在，生活条件好了，还得知复方车前草软膏擦褥疮效果不错。
车前草是清湿热利尿的一种药物，性味甘寒，不适宜天天吃。我们这儿每年 3 至 5 月份，买卖车前草的人很多。前几年，城郊随处可见可挖，现在要去城外三四十里的地方才有。车前草有下面几种吃法。
1，车前草粥。把猪瘦肉和嫩车前草各 50 克剁碎，和粳米一起煮成粥，加入白糖吃。
干品车前草先煎成汁，加瘦肉和粳米一起煮成粥，加白糖服。
嫩车前草和腊肉或腊骨一起煮粥吃。
2，车前草炖肉。把腊肉和嫩车前草一起炖熟，车前草更细嫩可口，汤汁也不苦不涩。
3，干品车前草和白糖一起泡水当凉菜喝。(夏季)
4，把嫩车前草轻焯水后，和肉丝炒熟，就是肉丝炒车前草。
5，把猪小肚洗净，在微沸的热水中煮半小时后，再和车前草炖熟，连汤带菜一起吃，治血尿。(是听说的)
【5】、来自网友【坦荡的暖阳 l18】的最佳回答：
新鲜的车前草是能当饭吃的，我们小时候，就经常吃它，拌着吃，还有面条之类的菜码，但妈妈经常用它和土豆煮着吃
以上就是关于问题【新鲜的车前草能当菜吃吗？】的全部回答，希望能对大家有所帮助，内容收集于网络仅供参考，如要实行请慎重，任何后果与本站无关！
