那些走街串巷的车载玻璃柜里的大麻花，是正宗的天津大麻花吗？

关于问题那些走街串巷的车载玻璃柜里的大麻花，是正宗的天津大麻花吗？一共有 2 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【关灯看剑】的最佳回答：

作为一个天津人，我可以负责任的告诉您，肯定不是。

因为现在就算在天津也没有正宗的大麻花了。

我小的时候，天津市麻花店一进门最显眼的地方，必须摆一个特大号的麻花，用玻璃罩子罩着。

这麻花最少也有半米多长，用青丝玫瑰，桂花芝麻妆点非常漂亮。

图片来自网络

这东西可不是拿来展示用的，它有特殊的用处。

我听老辈人说过一个故事，真假不论啊，您当个乐呵听。

早年间，麻花在天津卖得并不好，主要是当时的天津人不认这东西。

天津人吃东西嘴刁，你的好东西要真好，寒冬腊月，大雪纷飞也愿意排长队买你的，你家的东西要是没卖光，隔壁同行家就别想开张。

但你的东西要是差那么点意思，或者老百姓不认，白给都不要。

据说有一次，麻花店的老板站在门可罗雀的店门口，看着街上川流不息的行人，正在发愁，小伙计捧着刚出锅的麻花过来，让老板过目。

老板刚伸手一接，您想刚从油锅里出来的麻花得有多烫，老板被烫得一松手，麻花掉在了地上，摔了个粉粉碎。

老板正心疼大麻花呢，就有人围上来了。

这玩意够酥啊！还有吗，我来两个尝尝。

老板一看可算来主顾了，连忙拿起根麻花递了过去。

那位抄起来一咬，酥脆香甜，唇齿留香，二话不说，竖起了大拇指。

这在天津，就是认可你的意思，人家给你面子了。

天津人讲究脸面，脸面其实是两个意思。

脸是自己的，全凭自己为人处世，面子是口碑人缘，是别人给的。

所以早年间，天津人骂人最狠的话，就是你不要脸。

这就骂到头了，除此之外，再骂别的就都算闲街，按天津话说，那就不够板了。

老板失手摔了个麻花，凭借着真东西挣下了面子，从此开始发迹，这才有了著名的天津大麻花。

而麻花店门口摆的那个大家伙，也是为了彰显我店里的东西真材实料。

您要是不信，咱可以打个赌，拿天津话说“叫叫板”，您把门口那大麻花当着大家的面举起来往地上摔，要是摔不碎，没二话，我关门买卖不干了。但是要摔碎了，那大麻花可得您掏钱，您还得帮店里扬扬名。

当然，这都是早年间的事了，现在天津大街小巷麻花店门口摆的大麻花，十之八九都是模型了，别说摔，拿斧子剁，也未必剁得开。

其实判断麻花正不正宗，还有一个很简单的办法：看您怎么吃。

您看街上要是有人举着麻花吃，那不用问，肯定不正宗。

天津人吃麻花，得用手捧着，那东西太酥太脆，一咬就碎，不用手接着，碎麻花就掉地上了。

另外，在天津有些麻花店里，还有一种独特的美食：碎麻花。

那是店里做麻花时不小心碰碎的，便宜贱卖，不过现在也不常见了。

【2】、来自网友【小贰去旅行】的最佳回答：

天津麻花最早来源于清朝末年，一个叫刘老八的人开了一家字号名叫“桂发祥”的麻花铺。“桂发祥”位于在天津卫海西侧，一座繁华喧闹的小白楼南端，一条名叫十八街的小巷子里。刘老八对炸麻花可以说有一手绝活，他炸的麻花都是采用精白的面粉，上等的精油。每天麻花的香味传遍大街小巷。人们闻到香味纷纷前来购买，可是任何东西都有吃腻的时候，人们渐渐对单一的麻花的味道产生了厌倦，于是，一次偶然间，刘老三将点心渣和麻花面和在一起做成麻花下锅炸，结果味道竟出奇得香，自那以后，刘老三尽心研究，将麻花的白条与麻条之间夹进什锦酥馅，在配料方面加入桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻，为了增强麻花的口感和保存时间，刘老八对于取材也是愈来愈精细，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、岭甫种植甘蔗制成的冰糖、精制小麦粉等等，制作成不仅存放良久不艮，而且香气四溢，味道香脆可口，满口生津。经过反复的研究，刘老八终于创造了金黄油亮、香甜味美、久放不绵的什锦夹馅大麻花，从此“桂发祥”麻花著称于市，广受欢迎，成为天津卫赫赫有名的食品“三绝”之首。而桂发祥的十八街麻花也就因此创立了百年字号，成为天津百姓的最爱食品。

我们在街边总会看到透明玻璃车里装着的大麻花，车上贴着天津大麻花，其实这并不是真正的天津麻花，天津麻花也没有天津大麻花的说法。这些麻花大多产自安徽一个名叫黄坝乡的村庄，全村 3000 多名村民，都在经营着天津大麻花的买卖，由于麻花是干燥的面食，可以保存很长时间，再加上这些麻花都是小作坊制作，没有具体的生产日期，也没有相应的卫生许可证，食品的质量便没办法得到保证，所以小贰提醒大家在购买时一定要谨慎，注意观察麻花是否已经变质喔！