我们经常买的东西的保质期多久是由什么来定的？

关于问题我们经常买的东西的保质期多久是由什么来定的？一共有 3 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【与我前行】的最佳回答：

比如在做饮料保质期实验时，将产品分别存放于 5 摄氏度、25 摄氏度、37 摄氏度三个恒温箱中，每个 5 天左右对 37 摄氏度条件下的样品进行品评，品评与 5 摄氏度的样品进行比较。当 37 摄氏度下的样品出现与 5 摄氏度的样品有较大差异或出现不能被接受的差异时，那么在 37 摄氏度条件下样品存放的时间乘以 3 得到的时间即为产品的大致保质期。当 25 摄氏度的样品也出现于 5 摄氏度条件下的样品相比不能接受的差异时，其保存的期限作为产品的实际保质期。

【2】、来自网友【包知道】的最佳回答：

“保质期”是一个最通常的说法，类似的还有“货架期”、“保存期”、“最佳食用期”、“最佳赏味期”等。这些说法在定义上有一定差异，不过日常生活中，消费者们一般不做区分，都当做“保质期”。

每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等。当我们说一种食品“合格”的时候，指的是它在各方面都符合我们的要求。或者说，各方面都符合食品生产者对消费者的承诺。

所以，哪个指标最容易变得不合格，那么“保质期”就保哪个指标。比如热灌装的酸性食品、水活度很低的食品、罐装食品、无菌包装的食品、冷冻食品等等，这些食品中细菌和霉菌无法生长，所保的“质”就是风味和口感，它们即使过期了，也不会变得不安全。

而那些生鲜的食材，以及没有完全杀菌的食品，如果没有完全抑制细菌生长的措施（比如冷冻、真空、防腐剂等），“变质”的原因就往往是细菌生长。在超市里，放在冷藏柜里卖的食物基本上就是这一类。

食品的变质是一个连续渐变的过程。食品成分或者其中的细菌，不会看着保质期按照我们的指示变化——它不会像许多人想的那样：在保质期之前，老老实实呆着；过了保质期，一下子就变成了毒药了。

“保质期”是指在那个期限内，食品的任何一方面都没有发生明显的变化。这是厂家的一个承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都会保证。如果出了问题，厂家需要负责。而过了保质期，并不意味着就坏了，只是厂家不再担保——这跟买个电器，保质期可能是一年，并不意味着一年之后就坏了是一样的。差别在于，食品是一次性消费品，我们完全可以在保质期内吃掉它，从而避免过期后“万一变坏了”的风险。

食品能够保存多长时间，跟食品的种类和配方有关，还跟生产工艺密切相关。同一种食品，技术好、生产规范的厂家可以实现更长的保质期。如果对同一类食品由监管部门设定同样的保质期，其实并不合理——在国家许可的保质期内，生产过程控制不好的食品同样可能变坏。这样，一个符合国家“保质期标准”的食品，完全可能是变质的。而对于那些下功夫改进生产工艺以延长保质期的厂家，国家标准反倒起到了打击积极性的作用。

需要注意的是，“保质”的前提是需要遵循厂家的保存要求。否则，在保质期内食品也可能变质，而厂家没有责任。比如说，鲜奶保质期两周，是指没有开封而且冷藏的前提下。如果已经开盖，或者放在室温下，那么就可能很快变质，而厂家对此也没有责任。再比如饼干，在保质期内不开袋的话可以保持酥脆。但是如果开了袋，环境又比较潮湿，就会很快受潮变软，很难吃了。这种情况下，也不能追究厂家的责任。

此外，保质期和食品外包装也有很大关系。包装袋作为食品的“外衣”，起着保护食品的作用，阻氧性能好坏很关键。乐膜包内含黑科技材料锁鲜型矢量膜，具备超高氧气阻隔性能，每日氧气透过量仅在 2cc/平方以下，阻氧率是普通包装的数十倍乃至数百倍，因此能够更长时间地保留食物的新鲜，在一定程度上减少食品添加剂的使用，保障食品安全，守护消费者健康。