关于问题哈尔滨有一道菜叫鸡蛋焖子是什么菜？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【大厨辉哥】的最佳回答：
“鸡蛋焖子”是流行于哈尔滨地区的一道菜，东北其它地区也有这道菜，好多东北人和外地人都喜欢吃。鸡蛋焖子其实也叫鸡蛋酱，是鸡蛋加大酱“焖出来”的，是鸡蛋炸酱的高级版，比鸡蛋酱要香，还可以当菜吃，比较下饭。
鸡蛋焖子这菜早期出现在东北农村，一般是秋收时节最为常见。忙碌了一天，回家后在大铁锅里（烀）蒸一锅土豆、茄子、玉米、窝瓜等食材，中间会蒸上一碗鸡蛋焖子。食用时就着玉米棒子、烀土豆一起吃，咸香下饭，既有营养还好吃。
鸡蛋焖子的做法比较简单，两个鸡蛋打散，放入尖椒末和葱花，加入少许十三香，适量的农家大酱搅拌均匀，淋一点食用油，也可以加一点酱油和味精提味，喜欢吃辣可以加一点小米辣。
鸡蛋焖子上锅蒸 15 分钟左右就可以了，配上烀土豆、茄子非常好吃，它既是一道菜也是一种酱。喜欢的朋友可以试试，挺好吃的。
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【2】、来自网友【爆一曝】的最佳回答：
说起东北家常菜，鸡蛋焖子。这菜是太好吃了。
在东北，一年四季随时都可以去做。户户家里桌上，不管是农村还是城市，都是必备这道菜。
特别是在秋天。小园苞米下来了，土豆下来了，茄子下来了，把这几样都放锅里给它蒸熟。然后，就该做鸡蛋闷子啦。
鸡蛋焖子。看起来简单，其实做法很有讲究，里面有一些小细节，还真是一般人不知道。今天我就把这个小秘密，一起揭秘吧。
首先，找一个稍微大一点的盆。在盆底抹一层油，这就是小秘密之一。不抹油的话，做出来的鸡蛋焖子会粘到盆的边上。既不美观，盆也不好刷。
然后，将小园子大葱多一点，切末，辣椒四五个切末，必须东北黄豆大酱，如果是自己家做的大酱最好。这是秘密之二。
别的什么酱做出来都不好吃。把葱、辣椒、黄豆酱用温水稀释开，少放盐，倒入香油，接近盆的边缘将八个鸡蛋打在盆中，不能用筷子搅动，用整个鸡蛋。
将盆放入锅中，盖上盖，大火烧开，小火蒸，十分钟。
开锅，一盆东北特色，人见人爱的鸡蛋焖子完成了。
将茄子撕成条，拌上鸡蛋焖子，啃着烀熟的苞米、土豆，那叫一个香。
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