新疆的手抓饭怎么样？

关于问题新疆的手抓饭怎么样？一共有 5 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【水金鑫淼】的最佳回答：

新疆的手抓饭，当地人俗称抓饭，就是主要食材：羊肉，胡萝卜！加以烹饪，最后是一道即营养又好吃的美味！有羊排抓饭，羊腿抓饭，碎肉抓饭，还有风干肉抓饭，葡萄干和鹰嘴豆辅料抓饭等。现在价格一般一份在 25 元起。

【2】、来自网友【学无止境开心一刻】的最佳回答：

谈谈自己做抓饭的体会吧。

抓饭原先是新疆少数民族传统饮食，因为食材简单，做法基本一致，主要还是味道好，深受大家喜爱。

一，主要食材有：新鲜的带骨头的羊肉，大米（最好选用本地大米，如伊犁地区察布查尔县大米），胡萝卜（又名黄萝卜），洋葱（本地叫做皮芽子），葡萄干，核桃仁。还需要：食用油，葱，姜，花椒，盐，白糖，生抽，料酒。

二，做法如下：

1，将买来的连骨羊肉切成小块，冷水下锅，加入葱，姜，花椒，料酒。主要是焯水，去除羊骨头上的杂物和血腥味。开锅后飘去泡沫。煮 10 分钟捞起来。

2，另起锅，锅里加食用油（比平时炒菜多放一点）加热，将焯水后的羊肉下锅，一直炒，直到羊肉表面微焦，加入白糖，生抽，盐，给羊肉上色，调味，加凉水直到没住羊肉，煮 30 分钟，再加入切好的胡萝卜，洋葱，再煮 20 分钟，用筷子搓一下羊肉，看是否熟透，如果没有再加点水煮 10 分钟。基本肉就好了。

3，把煮好的羊肉全部倒进电饭煲，再加入淘好的大米，再把羊肉汤全部倒进电饭煲里，如果汤有点少，适量加点热水，基本没住米就可以，水太多做的做饭不好吃。把洗好的葡萄干，核桃仁也加进去。

4，就剩耐心等待电饭煲把米做熟。熟了以后最后就是用铲子把米和羊肉翻一遍，让米再次充分吸收羊肉的香味。就可以开吃了。

5，最好在用洋葱，青辣椒，西红柿凉拌个俗名叫“皮辣红”的凉菜，吃抓到时才不油腻。饭后记住要喝点新疆本地的砖茶煮的茶水，味道更美。

以上就是我本人做抓饭的几点体会和做法，希望有助于大家。

【3】、来自网友【把梦变成视频】的最佳回答：

反正我是不吃烫手

【4】、来自网友【采采卷耳踏遍繁花似锦】的最佳回答：

一般手抓饭是炒饭+一块羊肉。

对于重庆人来说都比较清淡，羊肉味并不大，并不难吃，但是也不是很好吃。

炒饭配的胡萝卜炒出来是甜的，配上羊肉是咸的。个人不是很喜欢这种搭配。

【5】、来自网友【萧艺】的最佳回答：

它是一道最具民族特色的美食，它的味道鲜美，做法特别，这道漂亮的美食就叫抓饭，怎么做才好吃呢？

今天将为大家介绍做法

第一步我们要把羊肉的排骨剁好，胡萝卜切成指头大小的条，洋葱也一样，切丝也要宽一点，抓饭食材就准备好了，

第二部起锅烧油，抓饭香的关键就是油多，油烧开放了洋葱煸炒，炒制金黄色，捞完之后倒入羊排翻炒，翻炒至变色，加入适当的盐，一直吵到羊排的金黄色，炒干里面的水分，然后加入洋葱，然后翻炒加入我们的胡萝卜，这里的关键在胡萝卜一定要炒软，一定要炒制三四分钟，然后在加入水一定要是开水，这样胡萝卜才不会酸，再尝一下味道，看看是否轻重，根据自己的口味儿放物适当的盐，盖上锅盖炖至五分钟。