关于问题广东潮汕的“生腌”是什么，好吃吗？一共有 4 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【欢快青山 A】的最佳回答：
生腌是汕头人的杰作，改革开放后才出现，最早是腌蛤，及尿虾，潮汕人就跟风，学习，但现在的一些生腌都不卫生，最好别吃。乱七八糟，汕头人自己在家做。
【2】、来自网友【飞沙角下】的最佳回答：
生腌，原是疍家人的传统饮食习惯。疍家人浮家泛宅，追波逐浪，有时出渔很多天，船上带的燃料用完了，就只好生吃鱼虾蟹。古时没保鲜设备保鲜技术，鱼虾捉多了，就用盐淹渍，或浸泡盐水中延长保鲜时间。在长期的生产生存过程中，他们发现，新鲜的鱼切成薄片蘸点盐粉酱料，就成了一道美味可口的美食，或是把姜蒜配菜与鱼虾蟹一起腌渍，更是鲜美无比。这样，可以既省燃料也省厨工。随着疍民逐步上岸定居，这种餐饮方式也逐渐传到了沿海一带民众中，在浙江福建广东广西海南沿海，形成了独特的饮食风俗习惯。其中，尤以潮汕人对生腌技艺进行了保存、钻研、改良和推广。潮汕古来就是山輋水疍生息的地方，(现在的犹保存有内輋外輋疍家园等地名，可见是山輋水疍聚居地)，对食材的精挑细选确保鲜活，对腌渍佐料的配比和使用，都做到精益求精，所以，潮汕的生吃(鱼生虾生龙虾生象鼻蚌生鲍鱼生等)和生腌(腌鱼虾蟹贝壳类)，有别于日韩的刺身，以其鲜明独特的口感口味，呈现在世人面前，成为酒楼食肆大排档乃至家宴不可或缺的风味美食。
【3】、来自网友【舌尖的创想】的最佳回答：
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
万物皆可腌制，潮汕地区有哪些比较令人惊奇的腌制美食？
生腌雪蛤
应题主要求我们今天就来聊聊潮汕，以及潮汕美食。说到潮汕就不得不提潮汕的商圈，潮汕人善于经商，被称为“东方犹太人”，腾讯老板马化腾，国美电器老板黄光裕，长江实业李嘉诚等等，都是潮汕人，不仅在国内，国外也是非常之多的，如泰国整个国家的经济，几乎都被潮汕人垄断了谢国民，苏旭明，陈弼臣，三人先后登上了泰国首富的宝座，在泰国富豪榜前十名，一度被潮汕人占据八个席位等等，可谓是超级商邦。由于潮汕人遍布世界各地，潮汕美食也传播到了世界各地，这里我们不得不说潮汕美食中惊奇的腌制——生腌。运用最为新鲜的食材，直接拿调味品进行腌制，也是富有特色，今天就和大家介绍两款生腌菜：
一：生腌虾
生腌虾
*详细的配方有：鲜活明虾 400 克，白酒 50 克，蒜末 10 克，香菜 10 克，小米辣 10 克，盐，蚝油 15 克，白醋 20 克，生抽 150 克，香油 50 克。
*制作工艺：（1）首先将新鲜鲜活的明虾用凉白开清洗干净（用矿泉水也是可以的），随后将其倒入容器中，加入白酒，浸泡腌制一小时。（白酒选用清香型白酒。）【白酒的主要目的是去除腥味，消毒杀菌的作用。这一步也是生腌的关键步骤，不可省略。】（2）我们来调配酱汁，取一个碗，加蒜末，小米辣碎，盐，蚝油，白醋，生抽，香油，香菜碎，加在一起搅拌均匀，倒入虾中，搅匀腌制一会即可。（3）体质不好的人，不要轻易尝试，避免过敏。
二：生腌皮皮虾
生腌皮皮虾
*详细的配方有：皮皮虾 500 克，蒜子 250 克，辣椒油 60 克，味极鲜酱油 750 克，白酒 10 克，香油 50 克，红椒 100 克
*制作工艺：（1）将购买回来的鲜活皮皮虾，用矿泉水或者凉白开清洗干净，表面的杂质。随后倒入多一些的盐，搅拌均匀，腌制半小时，随后冲洗干净。【盐是具有很好的消毒杀菌的作用。】（2）将蒜子切片，红辣椒切粒。（3）取一个干净的容器，倒入蒜片，味极鲜酱油，辣椒油，香油，红椒加在一起搅拌均匀，备用。（4）将皮皮虾中倒入白酒搅拌均匀，腌制十分钟，随后继续倒入调好的酱汁，搅匀，腌制二十四小时。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光，如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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【4】、来自网友【食语集】的最佳回答：
广东潮汕生腌的由来
由于潮汕地区靠近沿海，同时饮食习惯受到了闽粤两地的影响，风味却又自成一格。尤其潮州菜更是讲究清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。而潮汕地区海岸线曲折绵长，有着许多港湾，海产品更是异常丰富，潮菜自然会以烹饪海鲜为主，甜菜荤制各具特色。而在潮汕菜中的海鲜虽然做法五花八门，但是“生腌”却是最大程度保留了其鲜味的做法，同时也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法知道潮汕“生腌”海鲜可是有着毒药的美称，当然不是真的毒药，而是形容吃过的人都会爱上那个味道，有如中毒一般无法自拔。而常见的“生腌”海鲜通常有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等。
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