哪种蔬菜最伤肝？ _ 生活小妙招

关于问题哪种蔬菜最伤肝？一共有 4 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【宝树堂余药师】的最佳回答：

大家好，我是宝树堂余药师，是一名执业药师，致力于为大家普及健康知识，若想了解更多，请关注我！

1、腌制蔬菜

常见的腌制蔬菜，包括咸菜，泡菜，辣白菜等这些食物吃起来都非常美味，并且深受大众欢迎，成为很多人餐桌上的“常客”。

腌制蔬菜时有大量亚硝酸盐生成世界卫生组织公布的“2A 类致癌物”名单中就有亚硝酸的身影。

亚硝酸盐进入体内后容易让脏器发生严重病变，甚至出现癌变，让肝脏功能越来越差劲。

腌制食物中含有钠元素，相对比较高也会导致血压升高更容易增加消化道肿瘤风险，严重损害自身体质，希望大家少碰为妙。

2、不焯水的菠菜

相信很多人在烹饪食物之前都有焯水的习惯，但是有些人却喜欢偷懒，总是认为这个步骤根本没必要。

比如很多人非常爱吃的菠菜，菠菜吃的时候不要忘记焯水，不焯水的，菠菜中含有草酸，比较高草酸会与机体中钙元素结合，生成草酸钙草酸钙，会损伤肝细胞膜造成肝病。

蔬菜经过焯水之后，其中所含草酸会溶于水中，减少菠菜中草酸含量，吃的时候能够减轻结石的发生，对于强烈抵抗效果非常理想。

吃之前需要焯水的食物比较多，比如西兰花、芸豆等、这些食物经过焯水之后、都能减少大部分，有害物质也能帮助更好保护消化系统，强健体魄。

3、久泡的木耳

木耳属于蔬菜的一种微量元素较高，经常吃对身体健康有益，泡发木耳时要注意时间的控制，泡发时间不要超过两个小时。

因为根据调查发现酒泡的木耳中黄曲霉毒素含量是比较高的，1993 年世界卫生组织公布的致癌物名单中黄曲霉毒素位列其中。

黄曲霉毒素的毒性以及致癌性都非常强，相关研究发现体内存在一毫克就可能会引发肝脏癌变，对身体健康造成严重损伤。

久泡的木耳，有异味的木耳，都是不能吃到这样的食物，一旦吃进体内就可能会引发肝脏病变，偷偷伤害你的肝脏，希望大家管住嘴，这样的食物免费送也别要。

努力做一名有态度，有温度，有深度的执业药师。关注我，每天多一点健康。

【2】、来自网友【海阔天空 hdj549】的最佳回答：

各种新鲜蔬菜是不伤肝的，还有养肝的效果。一天保持吃一斤（500 克）左右的蔬菜，对身体健康是大有好处的。

需要注意的是，尽量不吃隔夜的剩菜。还有就是少吃腌制的各种咸菜、泡菜、酸菜等等，因为里面亚硝酸盐比较多。

养肝最重要的还是要克除各种恶习，如长期过量的饮酒是对肝脏危害最大的。

膳食均衡，适量运动，心境平和这三条是养肝的关键。还应注意，有条件的话注射乙肝疫苗，以防被传染上乙肝。少熬夜，莫过劳。有个健康的身体是长远的事。祝朋友们康远快乐！顺心如意！

【3】、来自网友【小克大夫】的最佳回答：

蔬菜的种类有很多种，像菠菜，芹菜，油菜，生菜，茼蒿等等这些都是属于蔬菜的范畴，小克要说的是这么多种类的蔬菜对于肝脏是没有任何损伤的，所以对于一些肝脏有疾患的人群来说，对于蔬菜的种类是没有必要去进行挑剔的。

我们需要注意的就是一些长时间存放，储存的蔬菜，以及对于一些对蔬菜加工方式方法错误的行为去进行注意，下面小克就来为大家科普一下到底怎样的蔬菜才是对肝脏有损伤和损害的？

1、腐烂，发霉的蔬菜：这类的蔬菜当中含有大量的细菌和微生物，尤其是其中含有黄曲霉素的存在，能够造成胃肠道的感染，其次肝脏是人体当中的解毒器官，当我们摄入腐烂，发霉的食物之后，势必会对肝脏造成损伤，加重肝脏解毒的负担。所以在日常进食的时候，我们首先要在挑选食物的时候，去观察食物是否是新鲜，有没有腐烂，腐坏的部分，其次就是在对一些剩菜剩饭进行加热的时候，观察有没有霉变，变质，如果有霉变和变质，就不建议去进食。