川菜中，你觉得哪道菜能称为“经典之菜”呢？

关于问题川菜中，你觉得哪道菜能称为“经典之菜”呢？一共有 4 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【湘菜馆长】的最佳回答：

川菜通常指四川和重庆菜系，作为国内第一大菜系，其菜式的品种非常丰富。很多菜肴国内闻名，宫保鸡丁，夫妻肺片，鱼香肉丝，，，，，，很多，很多，根本说不完。但是要从这么多品种，选择一样，最最最最最经典的，而且是一道菜。，真不是一件容易的事。如果让川菜大师们选，让四川的老百姓来选。那可是手心手背都是肉啊，选谁都不好，伤感情。作为一个湘菜厨师，湘川莱系往往有着千丝万缕的联系，多年的餐饮经验，让我对川菜也略知一二，觉得由我来评判回答，是比较理智的，比较公平等。

麻婆豆腐，对，就是麻婆豆腐，我认为麻婆豆腐才是川菜中最经典的一道菜。

为什么选麻婆豆腐？惊艳到了吧！各位大佬千万别先开骂！且听我把理由慢慢道来。

一，经典，知名度必须是最高的。豆腐在全国各地都有，说明吃豆腐的多，豆腐的普及度很高。有吃豆腐的地方就有麻婆豆腐，而且能够得到老百姓的认可。这道菜甚至传到了国外，像非洲，美洲，东南亚等地。老外吃起来也是竖大拇指。当年奥巴马访问中国吃到麻婆豆腐，也是赞不绝口。

二，经典，能够把最普通的食材，做出最可口的美味，这一点麻婆豆腐做到了。麻婆豆腐是一道素菜，尽管很多时候也会放那么一丢丢肉末，却没能从根本上改变它是一道素菜。成本更是低廉，一块豆腐，一块五毛钱，配料七七八八的一块五毛钱，加工成本一块钱。就这么小小的四块钱，做出的菜却能风靡全国，乃至世界，你能说它不经典？
三，文化。餐饮中的经典，必然是文化的东西。也就是有历史，有传承。麻婆豆腐乃清朝同治元年，成都外北万福桥旁，一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店，老板娘陈刘氏所创。因陈刘氏脸上有麻点，外号人称“陈麻婆”。她烧的豆腐被人称为“陈麻婆豆腐”。即现在的“麻婆豆腐”。一道菜能从古代流传至今，你能说它不文化？不经典？

综上所述，川菜中最经典的一道菜，非“麻婆豆腐”不可！

【2】、来自网友【宝藏書語】的最佳回答：

当然是四川回锅肉，一盘凉拌猪头肉，四川麻辡香肠，再加一锅笆笆笳子加，一盆热热白新鲜豆花，一小碟熟辡椒，巴匙的很啊，加一小碗成都盐市口，青年路，染房街口字的正宗红麻子家老字号甜酒汤圆[大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑]

【3】、来自网友【中国川菜舒国重】的最佳回答：

我的看法认为何为经典菜，所谓经典就是这个菜能代表整个菜系之精华，不但有名，而且技术含量较高，即有川菜之特色，又能登大雅之堂，不只是名气大，家喻户晓的菜就可以称之为经典菜，那么这个经典就太普通，太一般了，我心目中的川菜经典菜就是＂鸡豆花＂。此菜是川菜中最经典的美食之一，也是川菜厨师心目中的经典菜肴，在无数国宴中经常出现宴请各国政府官员的宴会上，在接待两届美国总统的宴会上，鸡豆花都是以第一菜出现的。因此鸡豆花应该当之无愧的成为川菜中最美，最高大上，最经典的菜肴。