关于问题济南名吃油旋是怎么做的？一共有 4 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【幸福 172955811】的最佳回答：
我们是一斤面粉发酵粉，1，克用温水和面。家做包子一样软，再发半小时后，把面捏成团，用擀面杖擀开，象擀面一样薄，将料头放上面。料头是长豆角，青辣椒，鸡蛋花，大蒜米料头做法，将长豆角切碎放锅黑炒熟，装里，再将三个鸡蛋，放在锅里炒蛋花，再放人大蒜碎，和青椒碎，再将枓放在 擀面皮上，放一层，将面皮左边卷起长条，再将那边也卷起长条，再将左边盘成鉼形，再将右边盘成鉼形，再将 2 个鉼压在上下二层，再擀开很溥才还放在锅里给点油才好吃呢！你们做的象啥。还发布！.
【2】、来自网友【火哥说】的最佳回答：
油旋是山东济南特色传统名吃，深受大家的喜欢，外酥里嫩，葱香浓郁，色泽金黄，制作也是很简单，就是用面粉、大葱、猪油等制作而成，别看一个小小的油旋，还是有一定技巧的，只要掌握好技巧做出来的油旋外酥里嫩。
油旋相信很多人都没有吃过吧，去过济南的应该都吃过，在济南可是非常的出名，到处都可以看到油旋的身影，再配上一碗馄饨，真的是太美味了，色泽金黄，外酥里嫩，又香又软，做法有点像我们这里的烙饼，对于一个爱吃面食的我来说，肯定是喜欢吃油旋了，下面就来分享一下油旋的做法。
一、油旋制作步骤
1、准备食材：面粉 500 克、热水 150 克、凉水 100 克、盐 2 克、油、葱
2、做油旋和面也是很有讲究的，要用三分之一的烫面，盆里加入面粉，用 90 度左右的热水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状。
3、再用凉水和面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上盖子醒发 20 分钟，时间到后，把面团放在案板上揉成长条状。
4、再分成大小均匀的小剂子，把小剂子稍微整理一下，准备一个干净的盘子，刷上一层油，把小剂子放进去，把小剂子表面均匀的刷上一层油。
5、盖上保鲜膜，醒发半个小时，葱洗干净切成葱花，醒发好后把小剂子拿出来，放在案板上，用擀面杖擀成一个薄的长条。
6、全部擀好后抹上一层油，再撒上葱花，从一边折起来，表面再抹上一层油，盖上保鲜膜醒发半个小时，把醒发好的面用手拉成长一点的面条。
7、拉好后撒上一点干面粉，从一头卷起，做好后再刷上一层油，平底锅加入油，油温五成热把油旋坯放进去，用手稍微按压一下。
8、上面也涮一层油，烙制下面微黄就可以翻面了，烙制的时候注意观察，要勤翻面，烙制两面金黄熟透就可以出锅了，出锅后用手打一下，非常好看，外酥里嫩，又香又软。
二、油旋小技巧
1、想要做出来的油旋又香又软，和面很重要，要用三分之一的烫面，这样做出来的油旋又软又香，面粉和水的比例要掌握好，面要和的稍微软一点。
2、做油旋面一定要醒发好，每一次醒面都很重要，都要醒发好，烙制的时候，用中小火烙制，上面刷上一层油，勤翻面避免烙糊，这样烙出来的油旋外酥里嫩，香软好吃。
总结：外酥里嫩，葱香浓郁，香软酥脆，又香又软的油旋就做好了，色泽金黄，看着就有食欲，跟我们这边的烧饼做法有点一样，非常的好吃，自己在家做，制作简单又好吃，再配上羊肉汤、馄饨更是美味，喜欢吃的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
【3】、来自网友【福建听觉有道助听器】的最佳回答：
用料
主料
- 请点击输入图片描述面粉 300 克
- 辅料
- 大葱 35 克
- 调料
- 花生油 1 汤匙
- 食盐 1/4 茶匙
- 水 170 克
- 猪油 45 克
- 油旋的做法 1.面粉中分次加水，搅拌成雪花状,再用手和成均匀的面团，盖保鲜膜饧 30 分钟 2.章丘大葱切末，加少许盐与猪油混合成猪油泥 3.饧好的面团搓条分成每个重约 40 克左右的剂子，揉匀滚圆，取一个剂子用手按扁，擀长 4.擀成厚度约为 2 毫米的长条，面片均匀抹一层葱油泥请点击输入图片描述 5.然后将面向顺长的方向对折，表面再抹一层花生油 6.把一端的顶部抻直. 再从头卷起，边卷边抻 7.收口垂直放置在案板上，所有的剂子依次做好 8.卷好的剂子用手压扁， 平底锅烧热，加入少许油铺满锅面，放入饼坯，煎至底部定型后翻面请点击输入图片描述 9.小火烙至饼坯两面金黄，取出放入烤盘 10.入已预热的烤箱中 200 度上下火烤 6 至 8 分钟，这一步可以把饼中多余的油脂烤出来，表皮更酥脆 11.烤好的饼拿在手中，用拇指在饼的中间向后捅一下，让饼的层次出来请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述烹饪技巧此分量可做 40 克左右面团，十个油旋。
【4】、来自网友【V 张小杰】的最佳回答：
油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。
济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。中国地大物博，每个地区的饮食文化也是不一样的，油璇作为一种特色小吃，很多人可能不太了解，油璇在锅中慢慢变熟，香气也散发的越来越浓烈，赶紧动手试试吧!随着城市的发展，曾经济南大街小巷都能见到的油旋似乎逐渐停留在了人们的记忆中。想吃到油旋，有时需要穿过半个城市特意去寻觅某家正宗的油旋老店。求人不如求己，学会了制作油旋的方法，自己在家也能做出”软酥香“的油旋啦！
油旋制作材料：
面粉 300g，盐 4g，温水 180g，盐适量，葱油 50g，葱花适量，五香粉 1 小勺，花椒粉 1 小勺
（葱油材料： 小香葱适量，大料 1 个，花椒十几粒，香叶 1 片，色拉油适量）
油旋的做法：
1. 需要先在锅中放入适量色拉油，然后将大料，花椒和香叶放入锅内小火炒制。待炒出香料味道，放入小香葱，炒至颜色变暗。翻炒完毕后将锅中的香料和葱过滤，留下葱油。
2.将 4g 盐放入 300g 面粉，慢慢倒入 180g 温水并不断搅拌，揉成面团。
3.面团醒发约一小时。
5.将适量五香粉，葱花加入之前做好的葱油。
4.醒发好的面团分成 50g 的小面团，擀成长面饼，刷一层葱油后对折再刷一次葱油。
5.自一端开始卷起长面饼使其变成长面卷。再从一头开始将长面卷卷成圆锥形，一边卷一边抻。卷好后用手指按压面卷，并向四周推开，制成饼状。
6.锅内放少许油，烧热，将饼放入后煎至金色。
7.在油旋表面刷上油，并放入烤箱烤制 10 分钟，温度约 190 C。
8.烤制完毕后趁热用手指按压油旋中间位置，使其成螺旋状微微散开。
清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的制作：“……和面作剂，擀开。再入油成剂，擀开。再入油成剂，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家，光绪二十年开业的“文升园”饭庄，曾以经营油旋等众多地方小吃而闻名泉城。
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