关于问题广东最有名的粤菜你吃过哪几种？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【慕洝】的最佳回答：
作为一名资深吃货，广东最有名的粤菜可以说都吃过。粤菜有很多菜式都与“烧味”有关，代表性的烧味有烧鹅、叉烧、烧肉、烤乳猪等。粤菜也崇尚清淡，原汁原味，或清蒸或白切，充分体现食材的鲜美，比如清蒸鱼、白切鸡、盐焗鸡等。豉油鸡是把整鸡浸入卤水中浸熟的，可以说属于卤味。
烧鹅以小个的清远黑棕鹅为优，有十几道制作程序，最有名的一道是吹皮，用气泵从鹅颈处打气，我看过有些五星大厨是直接用口吹的，使整只鹅胀鼓鼓的，鹅皮与骨肉分离，烧出来皮更香脆，吃起来更有层次感。
叉烧有腌制、上糖、穿针、烧制、切件、淋汁几个步骤，好的叉烧口感软腍适中，肉味香浓带甜。
烧肉肉质松化香脆，口感富有层次感，但腌料简单，只有盐和糖，好吃与否全靠烧的功夫，最能吃出原味。顶级烧肉有五层，脆皮、嫩肉、软骨、带碎脂肪、瘦肉，层层分明，芝麻皮也是一绝。
烤乳猪是广州最著名的特色菜，“片皮乳猪全体”是筵席的必备菜，服务员们一手托着装有整只烤乳猪的托盘鱼贯而出，是筵席的标准开场式。烤乳猪最重视那一口酥松的猪皮。
【2】、来自网友【餐饮酱料的小学生】的最佳回答：
明炉烤乳猪
广东的烧猪有两种方法，一种是烧至表皮变浅，用文火，烧时油少，另一种是烧至表皮，再烧，过程中不断有油侵入，成品表皮呈金黄色，芝麻状气泡均匀分布，表面大小一致，皮层更脆。用小刀将烤好的猪皮块取出，每块猪皮分成 8 块，共 32 块，将猪放在锅里，猪皮盖在猪身上，然后用一千层蛋糕、洋葱球、甜面酱和糖等两个小盘子一起吃，味道独特。
挂炉烧鹅
在晚清，广东的鹅已经成为著名的，现在广州街头巷尾的气味商店不亚于它的数字。鹅中的鹅“鹅”最好选择一头清远的小黑鹅，肉质细嫩，味道鲜美，用特制的酱涂在鹅身上，烧成鹅圈挂起来，放在小火烧烤炉里，把皮烧得干紧，然后晾干。用烤鹅吸附的酸梅酱非常精致。
潮州卤味
潮州菜的重要组成部分，它的盐水与细猪骨，梅肉，老鸡，火腿，采摘，八角，肉桂，芫荽，白酒，生姜，罗汉果，丁香，大蒜，红洋葱，芹菜，胡萝卜，洋葱和老泵，鱼露，鸡精，雕刻酒，玫瑰露酒等。然后，家禽和牲畜或水产品等。放入卤汁中，加热卤汁，形成各种卤味，如卤鹅、卤鸭、卤鸡等。，味道鲜美。
