关于问题魔芋豆腐怎么做好吃？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【美食家大雄】的最佳回答：
魔芋豆腐和魔芋丝就像是两种毫无关系的东西，不但造型联想不到一块儿去，味道口感也不像一家人。魔芋丝在火锅和关东煮里比较常见，和其他食材一样，下锅涮开就可以吃。下面主要推荐下魔芋豆腐的吃法。
要说魔芋豆腐这种东西，真的是很没有卖相的，灰乎乎的，还带着青紫色，而且还有一些诡异的黑点点缀其间，口感呢也是软塌塌滑溜溜的，而且极难入味，无论放多么重口的调味品，它还是保持自己那寡淡的味道。不过嫌弃归嫌弃，搭配得当，魔芋豆腐也能华丽变身！
首先，我自己喜欢的口味里，酸辣和魔芋豆腐是最搭的，魔芋切片，薄一点，泡椒和泡椒水准备一小碗，稍微切一下，酸菜也准备一些。热锅冷油，爆香葱姜蒜，加少许豆瓣酱，然后炒泡椒和酸菜，炒出香气以后，放入魔芋豆腐，拌匀，转小火嘟一下，然后再把原味的泡椒水一小碗倒进去，转大火烧开，小火收汁，这时候酸香味最浓，吃起来最爽口，是个人最推荐的一种吃法。
其次，魔芋烧鸭也不得了，这两种看似不搭界的食材，居然能碰撞出了不得的火花，试过才知道！做法其实也简单，就是把鸭子洗干净，斩块，加上料酒和葱姜揉腌一会儿去腥，然后起个大油锅，加干辣椒和青辣椒爆香，再加酱，再加鸭块，慢炒出水，再把水汽炒干，然后烹料酒去味，加调味料调味，差不多鸭子入味了，放魔芋豆腐，拌炒均匀，加一点高汤，盖上锅盖焖到鸭肉煮烂，开锅撒点蒜苗就可以开吃，味道好得很。
如果嫌上面两种方法麻烦，那么干脆凉拌着吃吧：魔芋豆腐切丝，焯水（也可以不抄），然后像拌其他凉菜一样调入自己喜欢的作料即可，额外加上小米辣和柠檬汁儿，多泡一会儿，会有意想不到的好吃效果哟~
（图片整理自网络）
【2】、来自网友【美食理想】的最佳回答：
魔芋豆腐是一个健康食材，深受大家的喜爱，川菜中有一道最经典的名菜魔芋烧鸭，非常好吃，也有将魔芋冷冻做成雪魔芋再拿来烧鸭子，效果也非常好。
一、原料
主料：嫩肥鸭 1 只 （1500g 左右）
辅料： 魔芋豆腐 250g、泡仔姜 25g、大蒜 25g、蒜苗 50g、精盐 15g 、陴县豆瓣 25g、 花椒 10g、酱油 10g、料酒 10g 、味精 2g、水淀粉 50g、鲜汤适量、食用油 50g
二、操作程序
1、鸭子出骨后斩成长约 6CM，宽约 2CM 的条状，魔芋切成长约 5CM，粗约 1.5CM 的条状，姜蒜切成 1.2CM 见方的薄片，蒜苗切成马耳朵形，郫县豆瓣剁细。
2、魔芋豆腐放入沸水中焯水，去异味，捞出漂入温水中。
3、炒锅置旺火放油烧至七成油温放陴县豆瓣炒香至油呈红色，加入鲜汤烧沸，去渣留汁，放入鸭条，花椒，姜蒜片，精盐，料酒，酱油转入小火将鸭条烧至熟软，加入沥干水分的魔芋豆腐，待魔芋烧入味后加入味精，蒜苗，用水淀勾成二流芡收汁成菜。
三、技术要领
1、选用较为肥嫩的仔鸭为佳。
2、魔芋烧制时间不宜过长
3、掌握好烧制的火侯。
四、成品质量要求
色泽红亮，质地熟软，咸鲜香辣
五、品种变化
变化原料制作魔芋烧鸡、雪蘑芋烧鸭等。
此菜属于红烧类的菜肴，家常风味，突出豆瓣的风味，小火慢炒，加入主辅料小火慢煨，炖熟即可。
雪魔芋烧鸭是峨眉山的一道名菜，有悠久的历史，很多到峨眉山的游客都要带一些雪魔芋回来，雪魔芋用水泡发后，烧在菜肴中，由于泡发后其组织形成孔状结构，更容易吸收味道。
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