关于问题平时生活中有哪些时令蔬菜是必须要讲究吃法的，不然容易引起食物中毒？一共有 5 位热心网友为你解答:
【1】来自网友【亦说文化】的最佳回答：
1．新鲜黄花菜：含有秋水仙碱。进入人体后经氧化会产生有毒物质，食后会引起类似急性肠胃炎状病症，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡。已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。
2．四季豆和菜豆：它的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。
3．发芽的土豆：毒性物质为龙葵碱，这种毒素存在于发芽的土豆或变青绿色的皮中。食用时，只要深削芽胚和发绿部分，再用冷水浸泡，烧煮时加少量醋，充分煮熟即可除去毒性。
4．蚕豆：红细胞缺乏 6 磷酸葡萄糖脱氧酶的人吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称为蚕豆病。这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。
5．蓝紫色的紫菜：水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素经蒸煮也不能解毒，不可食用。
6．青色西红柿：有发芽土豆相同毒性的物质。食后会出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。生吃危险性更大。
7．新鲜木耳：含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光性皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
另外，白果、杏仁、木薯都有一定毒性，不可多吃。而隔夜的小白菜、菠菜、韭菜等，含有较高的硝酸盐，食用后，转化成亚硝酸盐。人体吸收后，会发生中毒，同时还有致癌作用。
【2】来自网友【四夕先生的烹饪】的最佳回答：
常见的蔬菜，野菜一般是不含毒素的。时令菜一般四季豆讲究点，必须烹饪至熟。最要讲究的就是野菌类，不是内行坚决不早要随便吃。。
【3】来自网友【中原马姐 4T0k】的最佳回答：
四季豆，黄花菜，香春芽容易中毒
【4】来自网友【用户我是林林】的最佳回答：
四季豆，香椿，新鲜黄花菜，
【5】来自网友【风冷梦依然】的最佳回答：
四季豆必须加工熟，野蘑菇必须是无毒的品种，这些如果不重视，那是会吃死人的！
以上就是关于问题【平时生活中有哪些时令蔬菜是必须要讲究吃法的，不然容易引起食物中毒？】的全部回答，希望能对大家有所帮助，内容收集于网络仅供参考，如要实行请慎重，任何后果与本站无关！
