关于问题如何评价白毫银针茶呢？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【汲古斋杰哥】的最佳回答：
【感谢邀请】
提到白茶就少不了白毫银针的身影，那什么是白毫银针呢？2018 年 5 月 1 日正式实施的新版白茶国家标准规定，定义“白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”
白毫银针是春白茶里最早采摘的一类茶；白毫银针是所有白茶里，茶氨酸含量最高的一类茶，鲜爽十足；芽头饱满的白毫银针，“白毫”分布数量是所有白茶里最多的，芽头表面纤细的茶毫，呈现为银白色泽，因此又称为“白毫”，白茶芽叶表面看似纤细的白毫，实则是白茶独特毫香的来源。白毫分布量位列第一的白毫银针，拥有格外浓郁的毫香；
采摘时间短，采摘标准高的白毫银针，是白茶里产量最少的一类茶，按物以稀为贵的市场原则，它是白茶界当之无愧的天之骄子；
白毫银针的芽头构造，类似“竹笋”结构，品质上好的高山银针，将芽头逐层剥开，可以分出 5-7 层。正因如此，在所有的白茶里，要将白毫银针的芽头内外彻底烘干烘透，是所有白茶里制茶难度最高的。
从外在特征看，福鼎银针的标准模样，要具有“一旗一枪”。芽头主体为“枪”，而紧贴在芽头旁的小叶壳称为“旗”。
这里特别强调一下，市面上所谓的月光白，梅占银针。它们压根就不算白毫银针，不具有毫香馥郁的属性，没有“毫香蜜韵”的典型特征。
白毫银针的口感常常让人感觉比较清淡，没有寿眉的汤感浓郁，但这不代表白毫银针的内含物质不丰富，而是因春季芽头的茶氨酸含量占比高，所以口感是以鲜爽为主，这是内含物质比例不同决定的，所以，万不可低估白毫银针的品质，原料优异，工艺优秀，储存得当的白毫银针绝对是难得的高品质白茶。
——汲古茶人
【2】、来自网友【懂茶帝】的最佳回答：
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白毫银针是中国六大茶类之一的白茶，原产地在福建，主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地，属有中国十大名茶的称号，素有
茶中”美女”、”茶王”
之美称。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。
福鼎的白毫银针多以福鼎大白茶和福鼎大毫茶的茶树鲜叶为原料，而大白和大毫的树种分别为小乔木型的中叶种和大叶种。
白毫银针的白毫较长，厚密蓬松，像小宠物毛绒绒的感觉，看着它，就能想象出把脸埋进毛绒玩具里的舒适温暖。白毫银针的茶芽相对挺直，有“针”的既视感。
▲白毫银针干茶
白毫银针毫香明显，干茶有淡淡花香和微微毫香。
温润器具后，投茶摇香，干茶撞击盖碗壁发出铿锵之声，轻启碗盖，凑近碗口，毫香就扑面而来了。
白毫银针身骨轻，前两道干茶始终浮于水面，从第三道才慢慢开始下沉，根根水中竖立。
水温 90 度左右，30 秒出汤，出汤是极浅淡的杏黄色，白毫漂浮在茶汤中，汤香清幽，有淡淡的青草甜香。
入口清甜，虽不浓重但却饱满，确实如泉水甘鲜，开始体会到所谓“无味之至味”。如果说入口的是茶，又仿佛感受不到明确的茶味；可若说入口的是水，却是把水修饰到十分完美的口感。
▲白毫银针
有人形容白毫银针品来极似泉水和露水，虽然我并没有真正喝过泉水和露水，但此刻银针的口感，和我想象中对甘露的定义却是极为接近了。
第二道，1 分钟出汤，汤色杏黄明亮，毫香更足。入口清甜感略逊色于第一道，但更加饱满醇和，丝丝回甘。茶汤稠厚，花香落水，想起某巧克力，丝般润滑的口感，是一种静好的幸福和妥帖的温暖。
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