关于问题福州有哪些特色的本地美食？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【隐市风雨】的最佳回答：
不谈闽系大菜，只谈福州小食。在福州话里不怎么讲“吃”，讲的是“食饭”、“食酒”、“食茶”。食是大事，小食点心这类东西自然也是历史悠久、品种繁多。像鱼丸扁肉燕，蛎饼鼎边糊，（米时）粿猪血化……这些福州传统小食，随四季时节因地取材，荤素咸甜，干湿兼有，各有层次，满足爱啐食的小孩，满足不想长胖的姑娘。大约六七年前，《HOMELAND 家园》做过一期“小食有味”的年度特刊，细点福州各类小食点心，这里挑出 9 味，并不全面，只是一些心头好。- 鱼丸 -鱼丸是最能代表福州的传统小吃。小贩挑担敲着碗勺叫卖鱼丸，是曾经福州街头巷尾最常见的画面，早年福州人更是“没有鱼丸不成席”。
– 拌面扁肉 –
散发着猪油、花生酱香味的拌面，与轻盈漂浮于清汤里的扁肉，可以算是福州小食里最经典的“情侣套餐”，在一天的任何时段都可以吃上这么一小顿。
– 肉燕 -肉燕是福州小吃中最精巧的一味。用猪肉捶打成茸，制成薄如纸的燕皮，再包馅成肉燕，可谓“肉包肉”，煮熟时温润剔透，也是福州宴席大菜“太平燕”的主角。
– 蛎饼 –
福州早年的蛎饼名副其实，小海蛎做馅，有着浓郁的福州风味。油炸时很讲功夫，标准的蛎饼是四周酥脆，内里松软膨胀成“弥勒腹”。
– 鼎边糊 –
鼎边糊配虾酥是老福州的地道早点。福州立夏旧时习俗家家户户抆鼎边糊，邻里互赠，以示常来常往“一抆就熟”。
– 猪血化 –
以猪骨、猪血加入豆瓣酱熬汤，汤色浓而不浊，加一份米粉，滋味浓郁还管饱，是旧时贩夫走卒的最爱。老福州人出了汤池，也会叫上一碗猪血化，一解泡汤后的疲乏。
– 芋泥 –
芋泥是老福州最爱的甜点之一，香甜粉糯，一小碗落肚，幸福感油然而生。传统做法讲究选用福鼎产的槟榔芋，点睛一味是猪油。
– 光饼 –
相传光饼是戚家军的行军干粮，工艺到位的光饼油光发亮，脆而微咸，嚼来有淡淡回甘。征东饼、福清饼、葱肉饼等都算是光饼的“里亲外戚”。
– 元宵 –
在福州，汤圆专指甜馅的，包肉馅的称作元宵，老福州尤为钟情元宵，平日里常当作点心，街头巷尾也常见专门贩售元宵的食铺。
【2】、来自网友【曾庆水】的最佳回答：
福州，一座拥有着 2000 多年历史的文化名城，繁华而不失自然格调，它从来不会怠慢大自然给予的馈赠。有人说身在福州是一种福气，空气干净清新，环境清雅优美，是一座伸手就可以够得到森林的城市，或许这有一点夸张，但足以说明福州给人的感觉是多么的舒适自由。
当然，得天独厚的福州，美食也让人流连忘返，更让人艳羡那些“七遛八遛莫离福州”的当地人，美食的召唤，也让笔者多次流转于福州大街小巷，寻找那些不得不吃的美食。
1、 福州十大名菜及十大名小吃
去年福州烹饪协会曾评出福州十大名菜及十大名小吃，笔者列举下供大家参考：
十大名菜包括：淡糟香螺片、松花雄岛粉、爆炒双脆、茶食海蛎汤、牛尾烧辽参、佛跳墙、千层焗苏眉鱼、苍根千里香、乾隆南瓜盅、大金湖有机鱼头锅。
这十大美食中笔者首推佛跳墙，在今天的广东，佛跳墙这道菜比较流行，但是毕竟其诞生于福州，所以还是建议去佛跳墙的家乡尝尝。
十大名小吃包括：百饼园礼饼、菜头饼、同利肉燕、依海龙须燕丝、安泰楼碗糕、福州千页糕、永和鱼丸、传统炒肉糕、安南粿、太极芋泥。
在福州还有句话说“鱼丸、燕丸、扁肉燕，男女老少吃不厌”，简简朴实的一句话道出了福州小吃不仅男女老少通吃，还百吃不厌，去福州一定要品尝。据说，太极芋泥在 97 年还曾被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”之一。
2、 其他美食
除了十大名菜十大小吃，福州还有很多值得吃的美食，如锅边糊、建瓯光饼、各种各样的炖罐、花生汤等美食，走在福州的大街上，各种令人眼花缭乱美食，绝对是一道亮丽的风景线。
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