关于问题牛腩有什么营养价值？什么样的人千万不能吃牛腩？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【小白看世界丶】的最佳回答：
牛腩是一种非常有营养价值的食物。下面是牛腩的营养价值和适宜人群的介绍：
1.营养价值：
牛腩富含蛋白质、钙、铁、锌、维生素 B2、维生素 B6 等多种营养素。其中，蛋白质是人体必需的营养素之一，可以维持肌肉和组织的正常生长和修复。铁是人体合成血红蛋白的重要元素，可以预防贫血。牛腩还富含胶原蛋白，可以保持皮肤和关节的健康。
2.适宜人群：
一般人群都可以适量食用牛腩，尤其是需要补充蛋白质和铁质的人。但是，以下人群应该注意：
心脏病和高血压患者：牛腩富含脂肪和胆固醇，不适宜长期食用，尤其是心脏病和高血压患者更应该注意。
消化系统不好的人：牛腩属于硬质肉，比较难消化，如果消化系统不好的人过量食用会引起胃肠不适。
过敏体质的人：牛腩含有丰富的蛋白质，容易引起过敏反应，过敏体质的人应该谨慎食用。
综上所述，牛腩是一种富含多种营养素的食物，但不适合所有人食用。在食用前应该根据自身的情况进行评估，并控制好食用量。同时，建议选择烹饪方式健康、肉质柔软的牛腩，如炖、煮、焖等方法，以提高营养价值和口感。
【2】、来自网友【营养百事通】的最佳回答：
提到牛腩，总是禁不住想到西红柿牛腩汤，尤其是高冷冬日，一锅热乎美味的西红柿炖牛腩，暖暖的，超营养！
我们都知道，牛肉营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等矿物质元素。由于牛肉中含有丰富蛋白质，脂肪含量低，颇收到减肥人群的欢迎。另外，牛肉对生长发育期的青少年也是很好的食物。
说到牛腩，它是牛身上的一个部位，是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。相比于牛键肉，牛腩多了些脂肪含量及特殊的劲道口感。
除了血脂高、老年人、儿童、消化能力差的人可以少吃牛腩之外，其他人没有特殊限制不能吃牛腩。其实，如果选择瘦一点的牛肉做烂一些，以上人群也可以食用。
牛腩的所有做法里，西红柿牛腩汤是我的最爱，现将我的简单美味的做法和大家分享
首先，番茄洗净去蒂，在顶部划十字后朝下放入锅中开水里去皮。用锅铲将西红柿碾碎成小块，慢熬到番茄酱的状态，这样牛腩能充分吸收的番茄的味道。
其次，将提前煮开撇去浮沫的牛肉，在此要注意两点：
1.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断。另外，切之前，用刀背横竖敲打牛肉断劲，这样牛肉口感松软，易嚼烂。
2.牛肉焯水，一定要记得冷水放肉，这样能彻底清洗浸泡牛肉里的血水。
最后，小火慢炖半小时，临出锅加盐、倒点亚麻籽油，撒上香菜末，热乎又营养的西红柿牛腩汤就出锅了，味道绝了！
作者：孙秋燕 国家二级公共营养师
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